簡易家常菜宮保雞丁

 

這道簡易家常菜宮保雞丁是很受喜愛的一道菜，
微微的麻辣很下飯。
我們家吃微辣，所以辣椒的量減少一半。
而且花生要用現炸的才新鮮好吃，
買現成的有時候會有油垢味也不夠脆，
會影響整道菜的美味。

 

雞胸肉  1個
乾辣椒  4~8個
去皮花生  適量
蔥、薑  各少許
調味料:醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、鹽少許 
醃料:醬油、太白粉  少許
(材料依個人喜愛做調整)
 
雞胸肉用刀背拍鬆，切丁，加醬油及太白粉拌勻醃片刻。
去皮的花生，用油炸黃 (不要炸太黃)，瀝油後顏色會變更深。
雞丁過油，取出瀝掉多餘的油。
起油鍋，先炒乾辣椒，再加蔥段、薑末，加調味料，加雞丁，
再淋少許太白粉水勾芡，
加入花生拌勻即可。