雞尾包是港式茶餐廳裡的麵包點心，
內餡包著香甜的椰絲。
上週末去吃飲茶，
因為太晚去了，有些點心都已經賣完，
其中我們點的雞尾包也賣完了，
所以只好回家自己動手做雞尾包。
這次用直接法製作麵糰，
操作較簡易，但是口感較中種法差。
麵包麵糰：(12個，直接法)
高筋麵粉 300g
細白糖 60g
奶粉 10g
卡士達粉 10g
快速酵母 5g
溫水 150g
全蛋 45g
奶油 30g
雞尾餡：
奶油 150g
中筋麵粉 70g
奶粉 75g
細白糖 60g
椰絲 30g
將所有材料拌勻成糰，分成12等份。
中間發酵完成的麵糰，
每份麵糰包入一份雞尾餡，整成橄欖形狀。
最後發酵完成刷上蛋液，撒上白芝麻，兩邊擠上墨西哥油。
以180度C，烤15分鐘。(依各人烤箱溫差做調整)
墨西哥油：
奶油 15g
細白糖 5g
中筋麵粉 10g
全蛋 10g
奶油和細白糖打至軟滑，加入麵粉拌勻。
留言
自己動手做就一定熱辣辣，好味～
版主回覆：(10/15/2008 04:39:04 PM)
雞尾包是香港的特色麵包
是基絲汀最熟悉的 ^^
版主回覆：(10/15/2008 04:56:42 PM)
我會放在溫暖的地方，如烤箱或熱水爐間，或一般室溫。
如果不急著要做，就把麵糰放冰箱慢慢發麵。
妳的攪拌機跟我是同型，打出筋應該沒問題，
不過這型攪拌機在保證期間我已經用壞了兩台，所以我現在打麵糰都有點戰戰兢兢，不敢打太大的量，讓機器不會負荷太重。
我也要嚐試看看
版主回覆：(10/15/2008 04:58:17 PM)
很好吃喔 ^^
我要叫家人作作看
版主回覆：(10/15/2008 04:59:01 PM)
有興趣可以試試 :)
版主回覆：(10/17/2008 07:41:32 AM)
雞尾包是美味不錯的麵包點心 ^^
看你的食材应该不难，会试试看。
版主回覆：(10/17/2008 07:44:30 AM)
雞尾包是港式飲茶裡不錯的美味點心 :)
忍不住還是想做你分享的這個雞尾包食譜
現在正在努力發酵中
希望成功
生病就是想吃好吃的中式食物 ^^
版主回覆：(10/23/2008 07:37:38 AM)
生病要多休息
你很打拼喔
還忘不了要做美食唷 ^^
我的美國的德州，你的網站做的很讚，我每天都會上來看，上來學一些食譜，謝謝妳的網站讓我這個不會做菜的媽媽多了好多食譜可以去potluck
版主回覆：(11/12/2008 08:10:48 PM)
卡士達粉 custard powder
高筋麵粉 hight grade flour
歡迎你常來逛 :)
因為我買不到適合的thank you
版主回覆：(12/09/2008 06:28:10 AM)
下次有機會再秀給你看 :)
起司蛋糕喔..
版主回覆：(06/13/2009 07:53:10 PM)
天使妳看到麵包
想吃蛋糕？？？
椰絲哪裡買?? 英文是什麼? 謝謝!!!
版主回覆：(07/20/2011 08:05:41 PM)
一般超市
desiccated coconut