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簡易家常菜豉椒魚球

 


這道簡易家常菜豉椒魚球
曾經在港式餐廳點菜過,
非常的好吃下飯,
一桶白飯吃光光,還請老闆再來一桶。



晚餐煮豉椒魚球時,特地將醬汁多煮一些,
淋些醬汁在白飯上,讚!



喜歡辣也可以加紅辣椒,
因豆豉的鹹度不同,試味以後再增減醬油的量,
調味料依各人喜愛增減。





 


材料:
魚肉  500g
豆豉(切碎)  1~1.5大匙
青椒、紅椒(切菱塊)  適量
蒜末、薑末、蔥花  各1大匙



醃魚料:
蛋白、太白粉、水  各1大匙
鹽  1/3小匙
酒  2小匙
白胡椒粉  1/4小匙



調味料:
高湯或水  3大匙
酒、太白粉  各1小匙
醬油    1大匙
香油、白胡椒粉  各1/2小匙



魚肉每片切花(像花枝切花那樣),再切成 3cm X 3cm 塊狀,
用醃魚料醃30分鐘,然後過油。



熱鍋加入少許油,炒香豆豉、蒜末、薑末,加入青、紅椒拌炒,
加入調味料煮滾,再加入魚肉,煮熟後加入蔥花拌勻起鍋入盤。





 


 




留言

kiki寫道…
顏色豐富又是重口味, 很下飯!
光這一碟, 我大概也能扒上好幾碗白飯了! ^^


版主回覆:(10/06/2008 08:25:03 PM)

光是這醬汁拌飯
就能多吃一碗飯 ^^
lica0811寫道…
我們家很少出現這樣的魚肉料理
媽媽大多是煎或蒸
這樣看起來好好吃哦
再加上一點青菜,配上一碗飯
就是好豐盛的一餐哩~


版主回覆:(10/06/2008 08:28:03 PM)

如果妳喜歡豆豉做的菜餚
不彷試試這道
真的好吃 ^^
lica0811寫道…
對了,我把美女的連結搬到我的blogger主站,
也加在pixnet的備份站囉~



版主回覆:(10/06/2008 08:29:26 PM)

妳兩邊的部落格都經營的很棒喔 ^^
小漫寫道…
豆豉真是萬用的調味料呢 ^^我也要來一碗白飯!!


版主回覆:(10/06/2008 08:50:19 PM)

豆豉料理好吃下飯
吃一碗白飯不夠啦 ^^
claudialiu寫道…
美女,妳好厲害...光是這道菜,大概就能讓我喀完兩碗飯了吧...哈哈


版主回覆:(10/06/2008 09:00:59 PM)

太好吃了
我也會忍不住多吃一碗飯 ^^

mary寫道…
应该是色香味俱全的一道菜肴,赞!


版主回覆:(10/07/2008 06:35:40 PM)

美味又好吃的料理唷 ^^
小莉寫道…
真棒的食譜~我也來試看看~


版主回覆:(10/07/2008 06:33:21 PM)

好吃的料理
喜歡可以試試看 ^^
小咪寫道…
等一下!!
小咪去拿白飯來喔~ ^^


版主回覆:(10/08/2008 06:48:13 PM)

太慢了
已經吃光光了 ^^
Dear1972寫道…
我昨晚做了這道菜呢!!!(拿筆記下你的菜單照著做)
不過有點小失敗......
魚過油(油放太少)糊了...肉散了.....
慶幸的是,味道還是很棒!!!
超級下飯~~~
但是....我忘了香油....= ="
下次會記得的!!!
謝謝你的不吝分享~



版主回覆:(10/09/2008 09:23:27 PM)

過油的油溫不能太低也不能太高
還好味道還是很棒 ^^
vivian0422寫道…
我想問魚肉,有分哪種魚嗎?
我真的不太會買魚><"


版主回覆:(08/06/2010 07:42:32 PM)

不同的魚,肉質會不同
做這道菜選肉質較結實,才不會一煮,整個魚肉都散掉了

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