這道簡易家常菜豉椒魚球，
曾經在港式餐廳點菜過，
非常的好吃下飯，
一桶白飯吃光光，還請老闆再來一桶。
晚餐煮豉椒魚球時，特地將醬汁多煮一些，
淋些醬汁在白飯上，讚！
喜歡辣也可以加紅辣椒，
因豆豉的鹹度不同，試味以後再增減醬油的量，
調味料依各人喜愛增減。
材料:
魚肉 500g
豆豉(切碎) 1~1.5大匙
青椒、紅椒(切菱塊) 適量
蒜末、薑末、蔥花 各1大匙
醃魚料:
蛋白、太白粉、水 各1大匙
鹽 1/3小匙
酒 2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
調味料:
高湯或水 3大匙
酒、太白粉 各1小匙
醬油 1大匙
香油、白胡椒粉 各1/2小匙
魚肉每片切花(像花枝切花那樣)，再切成 3cm X 3cm 塊狀，
用醃魚料醃30分鐘，然後過油。
熱鍋加入少許油，炒香豆豉、蒜末、薑末，加入青、紅椒拌炒，
加入調味料煮滾，再加入魚肉，煮熟後加入蔥花拌勻起鍋入盤。
留言
光這一碟, 我大概也能扒上好幾碗白飯了! ^^
版主回覆：(10/06/2008 08:25:03 PM)
光是這醬汁拌飯
就能多吃一碗飯 ^^
媽媽大多是煎或蒸
這樣看起來好好吃哦
再加上一點青菜,配上一碗飯
就是好豐盛的一餐哩~
版主回覆：(10/06/2008 08:28:03 PM)
如果妳喜歡豆豉做的菜餚
不彷試試這道
真的好吃 ^^
也加在pixnet的備份站囉~
版主回覆：(10/06/2008 08:29:26 PM)
妳兩邊的部落格都經營的很棒喔 ^^
版主回覆：(10/06/2008 08:50:19 PM)
豆豉料理好吃下飯
吃一碗白飯不夠啦 ^^
版主回覆：(10/06/2008 09:00:59 PM)
太好吃了
我也會忍不住多吃一碗飯 ^^
版主回覆：(10/07/2008 06:35:40 PM)
美味又好吃的料理唷 ^^
版主回覆：(10/07/2008 06:33:21 PM)
好吃的料理
喜歡可以試試看 ^^
小咪去拿白飯來喔~ ^^
版主回覆：(10/08/2008 06:48:13 PM)
太慢了
已經吃光光了 ^^
不過有點小失敗......
魚過油(油放太少)糊了...肉散了.....
慶幸的是，味道還是很棒!!!
超級下飯~~~
但是....我忘了香油....= ="
下次會記得的!!!
謝謝你的不吝分享~
版主回覆：(10/09/2008 09:23:27 PM)
過油的油溫不能太低也不能太高
還好味道還是很棒 ^^
我真的不太會買魚><"
版主回覆：(08/06/2010 07:42:32 PM)
不同的魚，肉質會不同
做這道菜選肉質較結實，才不會一煮，整個魚肉都散掉了