買了一盒雞腿肉，一時不知道要煮什麼比較好，
翻翻食譜，翻到鹹酥雞。
哇！好久沒有吃到台灣夜市口味的鹹酥雞了，
以前去逛通化夜市時，
總是會買一包來吃，
越說越想吃，
就決定來做懷念的鹹酥雞解饞。
雞胸肉或雞腿肉切成小塊，
加蒜泥、蛋液、太白粉、醬油、米酒、糖、白胡椒粉、五香粉
充分的拌均勻，
冷藏2小時，讓雞肉充分入味。
將雞肉均勻沾裹蕃薯粉，放入熱油中炸熟，
取出瀝乾油分，並趁熱撒上胡椒鹽。
鳳梨酥 是台灣有名的名產。 每次回台灣，總是會帶幾盒鳳梨酥回紐西蘭自己吃和送禮。 自己做鳳梨酥很簡單，只是在國外買不到 鳳梨醬 。 趁著是冬瓜的產季，自製鳳梨醬。 自己做的鳳梨醬不含防腐劑，也沒有添加粉類， 還可以吃到果粒，完全真材實料。 鳳梨餡製作 :(成品約350g) 新鮮鳳梨 200g 冬瓜 600g 紅糖 80g 麥芽糖 80g 將鳳梨、冬瓜用食物調理機打碎，不要打太細讓它保有一點顆粒， 連汁一起放入鍋中，用大火煮滾，再轉中小火煮至汁略收乾， 加入紅糖拌炒至汁收乾，再加入麥芽糖煮至收汁略為黏稠。 放涼後，放入冷藏。 鳳梨餡 可以前一天事先做好。 沒有調理機可以將冬瓜先刨絲，再用菜刀切碎。 鳳梨餡的材料比例是做過幾次後，調整到適合我的口味。 喜歡鳳梨多或甜，或冬瓜刨絲不切碎，都可以隨自己喜愛調整。 材料 ：(16個) 軟化奶油 100g 糖粉 30g 鹽 少許 蛋 1個 奶粉 30g 低筋麵粉 170g 鳳梨醬 240~300g 做法 ： 奶油加糖粉和鹽拌勻，蛋先打散再分次加入拌勻。 奶粉和低筋麵粉過篩，再加入攪拌成柔軟的麵糰。 麵糰拌勻就可以，不要過度攪拌，分成16份。鳳梨餡也分成16份。 (模型大小有差異，依個人模型增減每份麵糰和鳳梨餡的份量。) 將麵糰壓扁，包入鳳梨餡，搓圓。 放入模子中壓平，排放在烤盤上。 烤箱預熱到170℃，烤約12分鐘，翻面再烤約8分鐘即可。
留言
幸運的是通化夜市近在咫呎^^
不幸的我家大叔不讓我們吃路邊攤@@
如果有九層塔,美女會不會流下感動的眼淚~
版主回覆：(10/23/2008 06:25:06 AM)
已經感動的流淚
再加九層塔真的要流口水 ^^
前幾年阿宗麵線來紐約開了店,
他們的大腸麵線跟鹹酥雞,
是我唯一吃過有台灣風味的小吃了!
也幸虧他們來開店,
想吃就可以直接去買,
我也因此變得更懶了.. XD
版主回覆：(10/23/2008 06:27:29 AM)
台灣的小吃真的讓人很懷念 ^^
哈哈! 腦海記得商用版的材料及做法，等有空想做再找一下。
版主回覆：(10/23/2008 06:31:04 AM)
能吃到家常版的鹹酥雞已經很感動了
哇~ 還有商用版的ㄋㄟ
趕快做來讓我們〝聞香〞 ^^
記得我還在美國唸書的時候也是超想念鹽酥雞
就自己亂做一番~結果.....不好吃...
還是美女厲害~小莉多學點啦
版主回覆：(10/23/2008 06:37:04 AM)
我很久沒有吃鹽酥雞了很懷念 ^^
少了雞蛋、太白粉
不過因為怕胖已經好久不敢炸囉
版主回覆：(10/23/2008 06:40:44 AM)
炸物是減肥的剋星
偶而懷念一下做來解饞 ^^
版主回覆：(10/23/2008 06:43:34 AM)
自己做材料新鮮
也可以選擇較健康的食用油來炸 :)
看的我都餓了..
版主回覆：(10/23/2008 06:46:15 AM)
一邊炸就忍不住拿一塊來品嚐 ^^
版主回覆：(10/23/2008 06:47:44 AM)
期待你的BLOG喔 ^^
前天才忍不住嘴纏的去買了雞排來吃呢~
現在看到鹹酥雞,
又要流口水了.....
版主回覆：(10/23/2008 06:50:44 AM)
妳說雞排又讓我想吃了:)
版主回覆：(10/23/2008 06:52:04 AM)
小咪你自己炸鹹酥雞嗎 ^^
妳真的好會做喔！
版主回覆：(10/23/2008 06:56:55 AM)
我喜歡鹽酥雞
不過在紐西蘭就無法像在台灣一樣
可以吃到正宗的鹽酥雞 ^^
版主回覆：(10/23/2008 06:58:03 AM)
有聞到香味囉 ^^
好香好好吃…
版主回覆：(10/23/2008 07:31:04 AM)
我也是很久沒吃
嘴饞所以炸來品嚐 :)
版主回覆：(10/23/2008 10:23:08 AM)
歡迎你的來訪 ^^
我在美國的時候也常常做鹹酥雞來吃，
這可是一解鄉愁的好物呢！
版主回覆：(10/24/2008 11:26:00 AM)
鹹酥雞香酥美味 沒人不愛吧 ^^
版主回覆：(10/24/2008 11:28:24 AM)
正是吃宵夜的時間 ^^
呵呵～這個是家庭版的～
鹽酥雞最主要是在裹粉的黃金比
醃製最好要一天以上為最佳
市售版的作法 真的很麻煩～
在家裡用簡單版的就很好吃了
版主回覆：(10/24/2008 11:31:16 AM)
能吃到這家庭版的鹽酥雞
已經很感動滿足了 ^^
版主回覆：(10/24/2008 11:34:17 AM)
看完再去享用大餐 ^^
版主回覆：(10/26/2008 06:34:37 AM)
鹹酥雞很美味可以品嚐看看 :)
版主回覆：(10/26/2008 06:39:14 AM)
有時會用羅勒代替
但是就是沒有台灣的九層塔香 ^^
看了這麽多好食譜,明天一定要去中國超市採買一下~~
版主回覆：(12/14/2008 08:52:44 PM)
很多的亞洲食品都有進口到紐西蘭
真的很方便
版主回覆：(01/20/2010 05:47:34 PM)
五香粉是香料
這些材料在華人超市可以買到
請問胡椒鹽要怎麼做呢??謝謝你喔!!!!!
版主回覆：(03/22/2011 02:30:19 PM)
最簡單的就是鹽、白胡椒拌勻，我不用味精所以省略。
或是再加黑胡椒、 香蒜粉、 甘草粉也可以。
版主回覆：(04/04/2011 07:45:14 AM)
不客氣喔~~
版主回覆：(04/11/2011 01:36:36 PM)
鹹酥雞魅力無法擋~~
版主回覆：(01/11/2012 09:21:31 AM)
五香粉還是要到華人超市買囉
我也好想自己在家動手做鹹酥雞
冰箱有雞腿肉
這兩天來做看看