純手工芋圓和地瓜圓

 

還沒有做芋圓和地瓜圓之前，
總是認為這是生意人、店家才會做的點心，
有很多訣竅在裡面，我是不可能會做的，
當動手做才知道其實並不難，
自己也可以做出QQ的芋圓、地瓜圓。

因為每顆地瓜和芋頭的重量不一樣，
如果要跟食譜份量一樣，
剩下的一些地瓜和芋頭很麻煩處理，
所以地瓜粉或太白粉的份量，視不黏手就可以，
我喜歡口感較Q，所以地瓜粉加的比例比太白粉多，
地瓜泥甜份高，糖可以少一點。

 

這次買的地瓜粉和太白粉是不同產牌，
可是包裝上卻是寫著相同的英文 Tapioca starch，
到底那個才是正確呢~

 

地瓜和芋頭去皮，切小塊蒸熟後，再壓成泥，
加入地瓜粉或太白粉和糖揉至不黏手，
再搓揉成條狀，再切小塊。

 

切好的芋圓、地瓜圓撒上太白粉防沾粘，
再用網篩篩掉多餘的粉。

 

做好的芋圓、地瓜圓可以冷凍，
要吃的時候再取出煮熟即可。

 

煮鍋滾水，放入芋圓、地瓜圓煮至浮起，
撈起配上紅豆湯。

 

來碗涼涼的剉冰。