豆酥魚片美味家常菜

豆酥魚片做法簡單味道酥酥鹹鹹的，很下飯。
我是用無骨魚排，食用方便不用挑骨頭，
也可以使用全魚或鱈魚來蒸煮。

有些豆酥已經調味，就不用再加其他調味料。
如果買到的是未調味的豆酥，
需要加些薑末與蒜末及調味料用油炒酥。
因各產牌的豆酥鹹度不同，要試味增減調味料。

這次買的是碎豆酥，也有罐裝的豆酥醬。
以前在台灣曾經買過是一顆像網球般大小，
使用時再切碎。

魚用蔥、薑、酒大火蒸12分鐘，
再拿掉蔥、薑。

豆酥用油略炒，再加辣豆瓣醬拌炒，
再加蔥末、香油拌勻，淋在蒸熟的魚肉上即可享用。

自製豆酥:
在國外有時很難買到豆酥，
也可以利用煮豆漿，濾下來的豆渣來炒豆酥。
用小火將豆渣炒香，加適量的鹽，再炒至金黃色即可。