辣子雞丁是簡單煮又好吃的一道菜，
適合奉客、闔家享用。
份量及調味可以自由搭配，
不嗜辣者辣椒加少一點，喜歡重口味調味加多一點，
可以很隨性的組合。
雞胸或雞腿肉切成1.5cm小塊，
用鹽、太白粉、蛋白拌勻醃片刻。
熱鍋加適量的油，將雞肉炒至八分熟盛出，備用。
熱鍋加適量的油，爆香蔥段、薑、辣椒乾。
加青椒、雞肉拌炒，再加調味料炒勻。
調味料:辣椒醬、醬油、酒、白醋、糖、太白粉、水
鳳梨酥 是台灣有名的名產。 每次回台灣，總是會帶幾盒鳳梨酥回紐西蘭自己吃和送禮。 自己做鳳梨酥很簡單，只是在國外買不到 鳳梨醬 。 趁著是冬瓜的產季，自製鳳梨醬。 自己做的鳳梨醬不含防腐劑，也沒有添加粉類， 還可以吃到果粒，完全真材實料。 鳳梨餡製作 :(成品約350g) 新鮮鳳梨 200g 冬瓜 600g 紅糖 80g 麥芽糖 80g 將鳳梨、冬瓜用食物調理機打碎，不要打太細讓它保有一點顆粒， 連汁一起放入鍋中，用大火煮滾，再轉中小火煮至汁略收乾， 加入紅糖拌炒至汁收乾，再加入麥芽糖煮至收汁略為黏稠。 放涼後，放入冷藏。 鳳梨餡 可以前一天事先做好。 沒有調理機可以將冬瓜先刨絲，再用菜刀切碎。 鳳梨餡的材料比例是做過幾次後，調整到適合我的口味。 喜歡鳳梨多或甜，或冬瓜刨絲不切碎，都可以隨自己喜愛調整。 材料 ：(16個) 軟化奶油 100g 糖粉 30g 鹽 少許 蛋 1個 奶粉 30g 低筋麵粉 170g 鳳梨醬 240~300g 做法 ： 奶油加糖粉和鹽拌勻，蛋先打散再分次加入拌勻。 奶粉和低筋麵粉過篩，再加入攪拌成柔軟的麵糰。 麵糰拌勻就可以，不要過度攪拌，分成16份。鳳梨餡也分成16份。 (模型大小有差異，依個人模型增減每份麵糰和鳳梨餡的份量。) 將麵糰壓扁，包入鳳梨餡，搓圓。 放入模子中壓平，排放在烤盤上。 烤箱預熱到170℃，烤約12分鐘，翻面再烤約8分鐘即可。
留言
過完年後要向你多學學！
新年快樂！
版主回覆：(02/02/2009 05:36:41 AM)
新年快樂 天天開心 ^^
上面的那方菜
看起來好美味
版主回覆：(02/02/2009 05:38:11 AM)
新年快樂
辣子雞丁還不錯吃 ^^
版主回覆：(02/02/2009 06:12:40 AM)
咪媽媽
新年快樂 萬事如意
辣雞叮最好下飯了
一不小心
就多吃了好幾碗~~~公~~~
版主回覆：(02/02/2009 06:11:52 AM)
太好吃了
呷飯用碗公 ^^
版主回覆：(02/02/2009 06:08:14 AM)
辣子雞丁下飯好吃 ^^
今晚就作這一道當下飯菜好了，
謝謝美女的分享，及時解救了我那腸思枯竭的腦子......
版主回覆：(02/02/2009 06:03:23 AM)
辣子雞丁微微的辣還不錯吃 ^^
版主回覆：(02/02/2009 06:00:44 AM)
很下飯好吃 ^^
看起來就很好吃!!
一定也很下酒…
謝謝妳! 新年快樂!
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版主回覆：(02/02/2009 05:56:22 AM)
新年快樂 萬事如意