很久沒有做蔥燒餅了，
偶爾做來品嚐會感覺特別好吃美味。
剛出爐熱呼呼，鹹鹹香香，
配一杯豆漿就是豐盛的早餐。
麵糰:
中筋麵粉 500g
水 1 1/8杯(視濕度增減)
細白糖 2大匙
快速酵母 7g
植物油 1大匙
所有麵糰材料揉勻(油除外)，
再加油揉至光滑，蓋上濕布鬆弛20分鐘。
餡料:
植物油或香油 1大匙
蔥花 60g~100g
鹽 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
所有餡料拌勻，在麵糰快鬆弛完成前才開始製作。
麵糰擀成0.5cm厚的長方形，
中間鋪上1/2餡料，麵皮往中間摺1/3。
再鋪上剩餘的餡料，另外的1/3麵皮也往中間摺，
略微壓擀，壓出空氣。
噴少許水，灑上白芝麻，切塊(約10-12塊)，
白芝麻面朝下，放在烤盤上鬆弛30分鐘。
以200度C，烤約8分鐘，翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
(溫度、時間視個人烤箱調整)
留言
配上一杯冰涼的豆漿,最過癮了!
版主回覆：(02/03/2009 07:58:41 PM)
沒錯~這幾天好熱
就是要喝杯冰豆漿
過癮~ ~
多謝
版主回覆：(02/03/2009 08:02:28 PM)
超市有賣是紙盒裝 裡面有十二小包
英文是 instant dry yeast
請問烤出來是軟軟的還硬硬的啊？
版主回覆：(02/03/2009 08:05:55 PM)
外皮不太硬
內鬆軟
鹹香不錯吃 :)
這跟華山市場上面 阜杭豆漿的厚燒餅好像阿!!!!
美女真的做什麼都很專業~ 大拇指!
版主回覆：(02/03/2009 08:10:28 PM)
謝謝
你說的阜杭豆漿的厚燒餅，我沒吃過耶，
自己做的蔥燒餅 ，很好吃喔：）
整型的方式不太一樣就是了
吃的時候橫向剖開再夾蔥蛋
家裡老爺少爺都愛得不得了啊~
版主回覆：(02/03/2009 08:12:56 PM)
蔥燒餅鹹鹹香香的都很讚：）
好想吃喔^^
版主回覆：(02/03/2009 08:17:42 PM)
肚子咕嚕咕嚕叫了：）
祝福美女
健康平安
事事如意
版主回覆：(02/03/2009 08:20:16 PM)
Amanda 過年一定很忙吧
祝福妳天天快樂 開心
但看到這一帖，
仍然忍不住猛吞口水！！
版主回覆：(02/03/2009 08:27:38 PM)
美食的誘惑：）
蔥燒餅好吃耶，但我忘了在那買的
版主回覆：(02/03/2009 08:30:08 PM)
蔥燒餅鹹鹹香香的很好吃：）
版主回覆：(02/05/2009 12:16:01 PM)
謝謝
我愛吃 找些美食做來品嚐 ^^
的小攤賣的蔥燒餅很好吃。搬到桃園後有時上台北也會特地去買；
可是後來再也沒看到了。 前天看到美女的食譜好興奮，二話不說
第二天下午就試做了一盤，烤的過程蔥香四溢，烤出來顏色金黃，
大大成功！連老公都說比我家附近的金師傅永和豆漿店賣的好看又
好吃。 要謝謝美女喔！
版主回覆：(02/05/2009 12:20:09 PM)
恭喜妳大大成功
蔥燒餅鹹香 大人小孩都愛:)
版主回覆：(02/08/2009 04:22:01 PM)
約10-12塊
吃不完放入冰箱
要吃時再用烤箱烤熱就可以了
版主回覆：(03/25/2009 09:47:33 AM)
餡料在麵糰快鬆弛完成前才開始製作
以200度C，烤約8分鐘，翻面再烤2、3分鐘至金黃色。
(溫度、時間視個人烤箱調整)
版主回覆：(04/14/2009 04:30:26 PM)
不錯吃喔^^
今天我又照你的配方做了蔥燒餅,
今天是第三次做了理當更順手
但這次因發麵時間外出吃飯回來時發現
好像因醒麵時間過長麵糰較濕
今天發現燒餅用同樣時間及溫度可是烤出來時
兩面不那麼金黃
還有為什麼我烤出來的燒餅外型會變走樣
不像你烤出來的美呢?
請指導我那裡出錯了?
謝謝
版主回覆：(04/28/2009 12:42:54 PM)
說實在的我沒有看到實際過程
很難說出個結果來
有很多因素 如果覺得不夠金黃可以再多烤一下 ^^
版主回覆：(06/13/2009 06:51:37 PM)
是呀~想台灣的小吃只能自己做來吃 ~~
是烤太久了嗎??
版主回覆：(08/07/2009 11:47:03 AM)
溫度太高或是烤太久都有可能
溫度、時間視個人烤箱調整
太靠近電熱管也會影響喔 ^^
感激感激!!
小時候很愛吃~但都不知道名子~
在國外也吃不到~
今天看到你的照片就馬上想起來啦!!
好想快來做做看~
希望會成功!! XD XD
版主回覆：(11/21/2009 06:54:29 PM)
試試看不錯吃唷^^
版主回覆：(01/15/2010 08:46:18 AM)
蔥油餅是用油煎的啊
蔥燒餅就要用烤的 ~~
1 1/8水是大概多少克呢？
＆匙是食用湯匙嗎？（還是茶匙什麼池... )
小交換學生想做蔥燒餅給接待家庭吃
謝謝！
版主回覆：(04/21/2010 10:09:23 AM)
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
版主回覆：(04/22/2010 03:09:13 PM)
不客氣喔^^
版主回覆：(05/05/2010 07:53:33 AM)
蔥燒餅好吃喔 ^^
還是只要把油裹再麵團外面ㄋ??
我有把油揉到麵團裡~結果麵團發不起來
是我搞錯了ㄇ
版主回覆：(06/11/2010 10:48:40 AM)
油是揉到麵團裡至光滑
發不起來有可能是某步驟有問題囉
版主回覆：(06/28/2010 03:50:58 PM)
謝謝支持
多做幾次就會更熟練喔 ^^
不久前看到你的Blog 覺得很多菜的做法沒想像中複雜
感覺自己也能做到 我是在澳洲的留學生
發現原來煮飯是很辛苦的事 剛開始都是吃泡麵
現在終於可以吃些正常人的食物了┬_┬
(有空也想去一下New Zealand)
版主回覆：(10/06/2010 10:13:54 AM)
可以從簡單不複雜的料理做起
自己動手做樂趣多又有好料吃 ^^
搜尋蔥燒餅的作法時無意間進到美女的網站
因為之前有過製作中式麵食失敗的經驗
試作這款燒餅的時候戰戰兢兢的，深怕發不起來或是過於乾硬
沒想到竟然大成功耶!!(大心)
欣喜之餘，改用老麵發酵方法再作一次
做出來的成品更香更有咬勁了
現在對製作中式麵食已經不再恐懼了
謝謝美女分享這麼棒的食譜!!!
版主回覆：(04/25/2011 07:31:06 PM)
是你的手巧啦
恭喜成功
我是無意間從加拿大露易絲的廚房裡飛越進入你紐西蘭美女的廚房 ：）
Anyways, thanks so much for posting these wonderful recipes. I love your food (and recipes and photos)!!! And your food is so professionally done. I tried this recipe not long ago for the first time. And it was SUCCESSFUL. Mine even looked like yours :) I posted my product the other day. And my friend asked for my recipe already. I'll simply credit to your website. I'd also like to add a link on my blog to yours. Do you mind?
版主回覆：(06/18/2011 07:11:46 PM)
歡迎來訪
版主回覆：(10/05/2011 04:55:53 PM)
可能是麵糰太乾，可多加一點水。
或是發麵的時間再調久一點。
試試看~~
無意間找到這個網站，我只能說佩服，這個網站我讀的欲罷不能，太驚艷了！妳繼續加油，我跟著妳的腳步一道一道試，謝謝你的分享！
版主回覆：(10/17/2011 04:23:32 PM)
謝謝鼓勵
美食與大家分享^^