滷肉飯聽說王建民喜歡吃，一餐可以吃四、五碗。
滷肉飯應該沒有人不愛吧，每家也都有自己獨門的做法。
要煮出道地的滷肉飯，就要用手工切出的五花肉，
肥瘦參半，肉質鬆軟，讓人愛不釋手。
有時偷懶會直接用絞肉來煮，口感真的差好多。
五花肉雖然肥油多，但是吃起來並不會有油膩感。
不喜歡者也可以用一半或全部的梅花肉來代替，
口感各有特色。
五花肉切成小塊。
紅蔥頭切片，用適量的油炒香至微黃，撈出。
用鍋中的紅蔥油，繼續炒五花肉至肉變白出油，
加入醬油拌炒至肉上色，再加五香粉、冰糖、酒，
煮至糖溶化再加水。
(依個人喜愛斟酌調味)
加入水煮蛋一起滷。
煮至熟軟後加入紅蔥酥，再繼續煮片刻即可。
水煮蛋的方法可以參考文章：
用電鍋煮出漂亮的白煮蛋
留言
晚上小咪就煮這道!~~
版主回覆：(02/19/2009 06:44:50 AM)
小咪煮來吃了沒
滷肉飯應該很受妳兒子喜愛~~
還能有道地的滷肉飯
真是厲害
版主回覆：(02/19/2009 06:47:46 AM)
在仙境要吃到道地的滷肉飯
要自己動手煮
外面買不到的呢^^
但只能看看,不能吃.....我常常傷腦筋要去買沒有加蛋和牛奶
的麵包,不知你有沒有做蛋奶素的食譜??
版主回覆：(02/19/2009 06:56:49 AM)
哇 美女家也有小朋友喜歡來逛 太感動了~
我對蛋奶素的蛋糕點心之類比較不清楚
很抱歉無法幫到妳^^
看起來很好吃的樣子
我看我先出去買碗魯肉飯解饞
版主回覆：(02/19/2009 07:05:36 AM)
害你肚子餓~~
滷肉大塊! 配上小黃瓜及滷蛋很好看!
再看那一鍋滷汁的製作過程真實在!
可謂色香味俱全!
美女的手真巧!
版主回覆：(02/19/2009 07:09:02 AM)
煮熟等不及照相
先吃一碗填飽肚子~~
看來我可以吃五碗以上XD
版主回覆：(02/19/2009 07:10:06 AM)
小明老師要呷七碗~~
版主回覆：(02/19/2009 07:11:47 AM)
看到滷肉飯 真的會流口水~~~
我怕五花肉,還是用梅花肉做就好!
版主回覆：(02/19/2009 07:16:47 AM)
其實用五花肉不會很油膩
肉已經煮很軟了
不會有吃到肥肉的感覺~~
版主回覆：(02/19/2009 10:53:05 AM)
滷肉如果完全用瘦肉會比較乾澀
加一些肥肉剛剛好~~
以前也不敢吃,後來覺得其實好吃的魯肉飯是不會讓人吃起來油滋滋的....
版主回覆：(02/19/2009 10:56:52 AM)
肉已經滷得很軟 入口即化
吃不出有肥肉的感覺~~
都好吃！
版主回覆：(02/19/2009 03:10:49 PM)
煮一鍋滷肉還可以變出這麼多菜色 讚喔~~
版主回覆：(02/19/2009 03:14:03 PM)
滷肉飯 + 滷蛋 + 青菜 = 簡單又美味的一餐
每次來美女家都能看到自己愛吃的
真幸福...
版主回覆：(02/19/2009 03:16:02 PM)
能吃到自己親手煮的會更幸福喔^_^
只用眼睛吃飯, 肚子更餓了 XD
版主回覆：(02/19/2009 03:25:11 PM)
肚子更餓就可以〝呷七碗〞滷肉飯~~
版主回覆：(02/19/2009 03:26:40 PM)
企鵝要吃飽飽喔 ^^
版主回覆：(02/19/2009 03:30:14 PM)
保證好吃
不好吃〝免錢〞 ^_^
版主回覆：(02/19/2009 03:32:43 PM)
你也是滷肉飯〝呷七碗〞嗎 ^_^
嘖嘖...這真的是道地台灣小吃!!!
一定得要加上滷蛋還有白菜滷..
如果再來個筍絲也是很讚的啦!! XDDD
版主回覆：(02/19/2009 03:41:19 PM)
吃滷肉飯再加白菜滷 滷筍絲
超級美味
讚~讚~讚~
看起來就好香好好吃
色香味俱全阿～～～
版主回覆：(02/19/2009 03:43:51 PM)
好香 好香~
肚子更餓喔~~
我可以寫一篇食記來發表XD
版主回覆：(02/19/2009 03:46:26 PM)
滷肉飯太香太好吃了
無法形容的美味 ^_^
版主回覆：(02/20/2009 08:48:15 AM)
一家滷肉~萬家香~~
版主回覆：(02/20/2009 08:47:09 AM)
肉已經煮的很軟 很合小朋友的口味
連我也很愛 :)
馬魯可考慮要暫時控制不要那麼愛來妳這裡逛逛了，不然減肥計畫一直延後下去也不是辦法~~
可惡!!看著剛剛衝動買好的五花肉和雞蛋，我...我..先忙去...><
版主回覆：(02/21/2009 08:22:46 PM)
還是經不起美食的誘惑
去忙吧 好好享用滷肉飯喔^_^
小咪跟老公
已經把它吃光囉~~
版主回覆：(02/23/2009 10:21:18 AM)
咪媽咪自己吃
兒子在那流口水 ^_^
還要使用五花肉這門學問呢!
版主回覆：(02/24/2009 01:41:28 PM)
用五花肉不會乾澀
不喜歡改用梅花肉也不錯 ^^
我這個你的食譜和作法也做了鮮肉包子 大成功喔感覺很以成就感呢 滷肉事我最愛的一道菜 非常下飯 我打算明天來滷一鍋吃他一個星期 呵呵
版主回覆：(02/24/2009 01:45:52 PM)
一次給它滷一大鍋
然後慢慢享用 ^^
學起來~晚上來試試
版主回覆：(02/24/2009 02:27:05 PM)
滷肉是很簡單的家常菜
美味又下飯 ^^
.......歐麥尬...............
我這鍋是直接放豬肉下去滷.
難怪有直接吃豬油一樣的油膩感受.
就知道自己做錯了.上網搜尋到這.恍然大悟.
謝謝大美女老師
版主回覆：(03/24/2009 04:32:45 PM)
下次先炒過再滷
比較看看是不是更好吃呀 ^^
果然是人間仙境^^
版主回覆：(03/26/2009 03:20:48 PM)
只有美女家才有喔 ^^
但我不知道怎麼用 trackback
所以改成用普通超連結連回你的網誌
如果不行的話請通知我 我會馬上刪掉的
版主回覆：(07/22/2009 12:03:31 PM)
普通連結就可以
看到魯肉又想來煮魯肉飯了 ^^