蘿蔔絲客家菜包好滋味

蘿蔔絲客家菜包餡料飽滿，蘿蔔清甜誘人，
熱熱的品嚐，可以一次吃上好幾個唷~

一邊吃還再想，
如果有蘿蔔絲乾，它那獨特的香味，會更可口美味。
可是我沒有蘿蔔絲乾，要不然真想來試試看。

如果沒有墊底的竹葉，
可以用高麗菜葉或烘焙紙代替。

餡料:
蘿蔔絲   450g
豬絞肉  150g
蝦皮   10g
鹽   適量
胡椒粉   適量

煮鍋滾水將蘿蔔絲燙熟，瀝乾水份。
熱鍋加油，加入絞肉炒至變白時加入蝦皮拌炒，
再加蘿蔔絲、鹽、胡椒粉炒勻即可，待涼備用。

皮料:
糯米粉   2杯
滾水   1/4杯
在來米粉   1杯
冷水   1杯

取1大匙的糯米粉沖入滾水，拌成糊狀。

再加入剩餘的糯米粉、在來米粉拌勻，
加入冷水揉成軟硬適度的粉糰，水不要一次加完，視濕度增減。

粉糰分成12等份，包入餡料，
接口捏緊朝下，上面捏成凸起的摺邊，
放在抹油的竹葉上。

排入蒸籠，水滾中大火蒸約12~15分鐘至熟。