蔥油餅煎得香酥，鹹鹹蔥香，吃上一口讓人念念不忘。
蔥油餅跟蔥餅做法相似。
每次一開工做蔥油餅，我都會多做好幾份，
將擀好的每張餅用保鮮膜間隔開，然後放入冷凍保存，
要吃拿出來煎非常的便利。
若是將蔥油餅餅皮擀薄一點，也可做蛋餅或是捲餅，
都是百吃不厭的點心。
麵糰:
中筋麵粉 4杯
熱水 1杯
冷水 1/4杯，(不要一次加入，視濕度增減)
麵粉加入熱水拌勻，再適量的加入冷水揉成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
餡料:
蔥花 適量
鹽 適量
植物油 適量
胡椒粉 適量
蔥花拌入鹽略醃，備用。
(依個人口味增減調味)
麵糰分成8份，每份擀成長方形，抹上油放上蔥料灑上胡椒粉。
捲成筒狀，再盤成螺旋狀，收尾盤到底部。
再擀成圓形。
(蔥油餅的厚度，依個人喜愛擀成圓形。)
平底鍋加少許的油，用小火將蔥油餅兩面煎黃至熟。
留言
多日沒粗
蔥油餅ㄋㄟ
正提醒著喔~~
版主回覆：(05/02/2009 05:42:47 PM)
佶也是自己做蔥油餅
還是都買現成的~
我常常早餐就吃這個
版主回覆：(05/02/2009 05:44:50 PM)
鹹口味合小笠的胃口~ ~
蔥油餅耶……
口水又留了下來~~~
版主回覆：(05/02/2009 05:46:52 PM)
蔥油餅很受喜愛~ ~
版主回覆：(05/02/2009 05:48:16 PM)
蔥油餅美味誘人~~
版主回覆：(05/02/2009 05:51:14 PM)
二次來偷吃
還有留下足跡
抓到妳家去 ^^
我都買~~義美蔥油餅~
版主回覆：(05/02/2009 05:53:14 PM)
可以自己做
簡單方便唷~~
看起來很簡單的作法~
流口水了耶~~ ㄏㄏ
版主回覆：(05/02/2009 05:54:33 PM)
自己做很簡單耶~~
不過不像美女那麼厲害
我都去買超市的冰凍蔥油餅 Orz
版主回覆：(05/02/2009 05:56:54 PM)
自己做可以省很多COCO
這裡也有賣冰凍的都很貴~~
被抓包了＝.＝
版主回覆：(05/02/2009 06:13:19 PM)
偷吃沒擦嘴(台語)
被抓到了 ^^
版主回覆：(05/02/2009 06:10:48 PM)
自己做很簡單又有樂趣唷^^
版主回覆：(05/02/2009 06:09:58 PM)
蔥油餅真是美味小吃^^
版主回覆：(05/02/2009 06:08:38 PM)
蔥油餅是百吃不厭的點心^^
決定要找個時間試試看,
可是小玉有好多東西都想做哦....貪心吼??
版主回覆：(05/02/2009 06:07:45 PM)
我想做的菜單也排好長ㄛ^^
幻雲老婆的最愛美食之一哩!!
版主回覆：(05/02/2009 06:06:01 PM)
葱油餅很受大家的喜愛 ^^
版主回覆：(05/02/2009 06:04:40 PM)
原來海神也喜歡蔥油餅唷 ^^
平時肚子餓最喜歡跑去買來吃^^
版主回覆：(05/02/2009 06:03:43 PM)
剛煎好熱熱酥酥的特別美味~~
版主回覆：(05/02/2009 06:36:18 PM)
我是愛煮愛吃啦 ^^
一吃便上癮
不敢貪吃多
否則太多油
小馬怪的臉
就可以煎餅
心賞你手藝
紐西蘭美女
擄獲男人心
胃口殺很大
版主回覆：(05/02/2009 06:38:38 PM)
所以呢
要自己做才不會太油膩^^
而且看你的作法感覺都很簡單，
會有讓人想要試著做做看的衝動~
版主回覆：(05/02/2009 06:40:27 PM)
其實蔥油餅是很簡易就能自己做的唷 ^^
不過我喜歡加蛋吃@@
流口水了！！
版主回覆：(05/02/2009 06:35:02 PM)
我會將蔥油餅餅皮擀薄一點，再加顆蛋就是蛋餅囉 ^^
版主回覆：(05/02/2009 06:28:19 PM)
自己做不要加太多油，才不會太油膩^^
版主回覆：(05/02/2009 06:24:23 PM)
可以試試看
簡單不難唷~~
Yummy!Yummy!
版主回覆：(05/02/2009 06:22:51 PM)
自己煎不要加太多油，才不會太油膩。
版主回覆：(05/02/2009 06:43:17 PM)
美女做的美食
魅力很大唷 ^_^
最近很喜歡葱油餅,
吃了好多葱油餅哦~
版主回覆：(05/02/2009 06:46:03 PM)
Lica 聞香而來
煎得香酥的葱油餅
還真的會一片接一片吃不停 ^^
製作過程跟妳的差不多
但煎出來的卻是硬硬的
不像妳的照片看起來跟外面賣的一樣軟軟的
煎的時候只要一點點油嗎?
版主回覆：(05/02/2009 06:49:44 PM)
麵糰水份要夠不要太硬，麵糰的揉軟度要像耳垂般的柔軟
試試看 這樣會不會好一點
是自己要吃的 煎的時候不要加太多油，才不會太油膩。
這個做法簡單很多
改天我也來試看看
版主回覆：(05/02/2009 06:50:49 PM)
很簡單
值得試看看 ^^
版主回覆：(05/02/2009 06:57:34 PM)
我很喜歡蔥油餅
一次做很多放入冷凍保存 ^^
因為覺得味道就不對了><"
版主回覆：(05/04/2009 07:53:27 PM)
還是吃原味的好 ^^
版主回覆：(05/04/2009 07:54:03 PM)
蔥油餅很受喜歡 ^^
做蔥油餅一定要用中筋麵粉嗎?!! ^^
版主回覆：(05/04/2009 07:54:56 PM)
一般都是用中筋麵粉 ^^
不過我都買冷凍的
說到揉麵糰我實在很懶
幸好我住在台灣買這些很方便
版主回覆：(05/04/2009 07:56:42 PM)
還是台灣方便
想吃什麼一買就有^^
冷水可以分次加入, 熱水是一次全下嗎?
從來不會做, 但想照美女的食譜試試看, 所以問這些細節, 不好意思^^
版主回覆：(05/04/2009 07:58:30 PM)
煮滾的熱水一次加入
試試看 ^^
版主回覆：(05/04/2009 08:07:56 PM)
沒有啦
做蔥油餅是很簡易的
應該有很多人都會 ^^
好吃!!!
版主回覆：(05/04/2009 08:09:55 PM)
我冷凍裡有放一些
想吃拿出來煎一煎就有得吃很方便 ^^
那中國城上的人賣什麼好丫？
版主回覆：(05/05/2009 05:57:36 PM)
自己做省錢又衛生呀 ^^
我也好想要吃滿滿是蔥的蔥油餅唷~
版主回覆：(05/05/2009 07:18:41 PM)
外賣的蔥油餅蔥都是放一點點
自己做用料實在^^
最愛之一
看起來好好吃喔
版主回覆：(05/07/2009 07:42:41 PM)
我喜歡蔥油餅
常吃也不會膩的點心 ^^
這招我也會!! 簡直太難得了. XD
沒事時就做一些冷凍起來, 忘記多買菜又商店沒開的星期日, 剛好可以自救 XD
版主回覆：(05/07/2009 08:44:46 PM)
妳跟我一樣
多做一些冷凍起來
隨時找吃的
肚子不會餓著 ^^
我已經準備好材料, 等去買一把鮮蔥就可動手了, 哇! 照著做, 希望可以成功.
版主回覆：(05/10/2009 12:40:59 PM)
祝你成功
我試做了一下，都是在最後面捲起來再桿開時，皮就破掉了，蔥掉了一桌，可是看妳做並不會，在那個步驟有什麼絕竅嗎？
版主回覆：(05/18/2009 05:43:50 AM)
擀不好是會破皮的
要溫柔的對待它 哈哈~~
擀到圓的外圍不要一直往外擀會把蔥往外擠破皮
也就是中心往外擀 擀到圓的外圍時往中心擀
這是我自己亂亂做的方法給你參考
而且加了一些芹菜和葉末, 超級好吃!!!
謝謝美女^^
版主回覆：(05/26/2009 03:54:37 PM)
加芹菜的蔥油餅
很特別的口味
有芹菜的香味一定好吃
看你的網頁都是吃的
而且好好吃的樣子
跟你住在一起一定很幸福~~~
我想問你做的蔥油餅麵粉一杯是多少阿
或是你的量杯一杯是多少單位?
謝謝喔:))))
版主回覆：(10/19/2009 11:40:49 AM)
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
好吃喔!^^
不過我ㄉ邊緣都會酥酥硬硬的是因為我桿的比較薄嗎?
還有我的蔥都會跑出來說ㄎ~技術不好^^"
版主回覆：(11/04/2009 02:40:39 PM)
多做幾次會更好唷~~
如果覺得是因為擀太薄的關係
下次試著不要擀太薄 ^^
我試做的蔥油餅~~
在橄的時候蔥會一直爆出來~我才剛橄而已，就爆的很嚴重；是不是跟蔥切太粗也有關係
還有在煎的時候蔥油餅都會和螺旋狀一樣散開(裡面用太多油；所以癒合不好??)沒辦法煎的很完整~~
請老師幫我解答一下
謝謝你~~辛苦了
版主回覆：(01/14/2010 09:45:26 AM)
我不是老師喔
大家一起研究~
蔥花要拌入鹽略醃，使蔥變軟
擀法，請看上面#44的回覆
多試幾次會更好唷~~
每次做都有成功...
蔥油餅其實一點都不難
蛋餅更簡易
我喜歡蔥放多ㄧ點,所以在桿的時候要特別小心
我是有加過豬油到麵糰裡,煎出來的很澎喔
蔥我是加香油放置微波爐約1分鐘
如果有白芝麻更香
蔥抓餅也好好吃
版主回覆：(06/17/2010 07:39:35 PM)
蔥油餅、蛋餅、蔥抓餅都好好吃
我想問妳有蔥抓餅的配方嗎
我想試看看妳的 謝謝
版主回覆：(09/09/2010 04:59:03 PM)
我有做過抓餅
請參考這篇文章
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23680420
版主回覆：(09/01/2010 06:12:24 PM)
口感還不錯吃唷^^
給我好大的收穫=)
蔥花有要炒過嗎?
照上面的材料做出來大概幾份?
版主回覆：(09/09/2010 05:01:33 PM)
蔥花拌入鹽略醃，備用。
麵糰分成8份。
做法份量文章有說明喔~~
因為我分成四等份的大小才夠吃ㄟ...
版主回覆：(12/05/2010 05:38:02 PM)
小小蔥油餅多吃一份也夠吃喔 ^^
我照您的作法去做了蔥油餅
每份擀成長方形，放上蔥料灑上胡椒粉
蔥料有加鹽去醃 也有放香油
就只差別在擀成長方形時沒有刷油
這樣做出來口感是不差
但是煎起來沒有像外面買的一樣有香氣
也不夠鹹 （本身並不吃重鹹 只是真的沒啥味道）
這方面想請教一下 謝謝美女 ︿︿
版主回覆：(03/29/2011 11:03:07 AM)
外買的有可能是用豬油
跟你用的油也有關
所以香氣會不同
版主回覆：(07/20/2011 08:02:46 PM)
可以灑點麵粉
借我引用當筆記!可以嗎?
食譜中的水分好像太少了，麵皮會變得比較硬。