當抓餅遇上小米粥

抓餅層層香酥，鹹鹹香香，
原味抓餅素食也可以吃。
小米粥色黃香糯，營養豐富。

 

紐西蘭今年的冬天特別冷也提早到來。
清晨的草皮上，覆蓋一層雪白的霜，
奢望天氣晴朗可以到外面曬曬太陽。
用手工揉揉麵糰，讓身體暖和起來，
再來碗熱呼呼的小米粥溫暖多了。

抓餅麵糰:
中筋麵粉    3杯
熱開水    1杯
冷水    1/4杯(視濕度增減)

將熱開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，
再分次加入冷水，揉成軟硬適中的麵糰。
將盆子抹少許油，放入麵糰蓋上濕布，醒20分鐘。

抓餅做法:
麵糰分成2份滾圓抹油，每份擀成長薄片，
抹上植物油，撒上鹽，
摺成扇形再盤成螺絲形，鬆弛10分鐘，再擀成圓形。

平底鍋燒熱加1大匙植物油，用小火將抓餅兩面煎黃，
再加1大匙植物油用中火煎，
並用剷子拍鬆壓擠麵餅使餅呈現酥鬆，鬆散即可。
(不喜歡太油，就用少許的油煎熟，不用加兩次油。)

小米粥煮法:
小米粥洗淨，溫水下鍋熬煮成粥。
煮的過程中水份不夠要加熱水再繼續煮。

 

小米營養豐富
小米不含膽固醇，膳食纖維高，讓人有飽足感。
也是低胰島素減肥食物之一，
含有豐富的鎂元素，可以促進熱量的代謝與消耗，還能防止便秘。
超豐富的維生素B群，
對肥胖者，可以促進新陳代謝，減少體重的增加。