客家鹹湯圓，湯鮮味美，圓仔彈Ｑ。
我喜歡湯圓湯頭加茼蒿菜的味道，
總覺得比其他蔬菜對味。
這個季節正好有茼蒿菜，
除了吃火鍋就想到煮湯圓，
想吃就煮來吃不必等到冬至啦！
習俗上冬至吃湯圓，媽媽告訴我們，吃湯圓長一歲囉！
小時候傻傻分不清，吃湯圓長一歲，過年也長一歲‧‧‧
(約2~3人份)
糯米粉 250g + 50g
水 適量
將50g糯米粉加適量的水揉成糰，放入滾水中煮至浮起，即為粿粹。
將粿粹撈出與250g糯米粉和水揉成糰，
分成2~3份滾成長條狀，再分小粒搓成湯圓。
(取部份的粉糰，加入少許的紅色素，就是紅湯圓。)
煮鍋滾水，將搓好的湯圓放入煮至浮起，撈出入湯料中。
紅蔥酥
蝦米
香菇絲
肉絲
茼蒿菜
(材料依個人喜愛增減調味料及試味)
煮湯圓的同時，另起一鍋，
爆香紅蔥酥、蝦米、香菇絲、肉絲，加入醬油炒勻，
再加高湯(水)煮滾後，放入洗淨的茼蒿燙煮一下，
加鹽、胡椒粉調味，加入煮好的湯圓即可。
留言
加黑糖那種....
版主回覆：(09/24/2009 10:20:48 AM)
今天先吃鹹的
改天再煮甜湯圓給小咪吃 ^^
鹹的加茼蒿，超好吃的^^
版主回覆：(09/24/2009 10:22:48 AM)
我喜歡加茼蒿菜的鹹湯圓 ^^
妳家的客家鹹湯圓一定很香.
版主回覆：(09/24/2009 10:24:57 AM)
甜湯圓我喜歡有包花生或芝麻的
流口水了~ 改天煮來吃 ^^
還有小時候媽媽說的：吃完湯圓就長大一歲囉！
當時很想吃，可是心想：為什麼吃完一定要長大一歲呢﹖
人家還不想長大丫！~
版主回覆：(09/24/2009 10:28:27 AM)
妳小時候媽媽也是跟你這麼說的啊
有意思耶 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:30:08 AM)
提醒你囉 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:30:35 AM)
我喜歡嘗試做各式料理
愛在廚房玩 ^^
好想吃唷!!
版主回覆：(09/24/2009 10:31:43 AM)
做來嚐嚐唷 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:33:44 AM)
大部份的亞洲食材
在紐西蘭都買得到喔 ^^
客家湯圓很讓人回味耶!
版主回覆：(09/24/2009 10:35:17 AM)
趁是茼蒿菜的產季
買來做料理 ^^
讚讚^^太棒了。
版主回覆：(09/24/2009 10:39:12 AM)
懷念的老滋味 ^^
不過吃一次湯圓就長一歲，
想想吃過的湯圓現在可能已經是200多歲(驚)
版主回覆：(09/24/2009 10:40:32 AM)
小時後傻傻分不清 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:41:24 AM)
包肉餡的我也喜歡 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:41:48 AM)
我都喜歡 ^^
吃湯圓要小心咀嚼喔^^
版主回覆：(09/24/2009 10:43:09 AM)
吃美食要慢慢品嚐喔 ^^
版主回覆：(09/24/2009 10:46:56 AM)
有機會煮來嚐看看唷 ^^
從小娘家爸媽都是自己做包肉鹹湯圓
現在想起來還會流口水呢
版主回覆：(09/24/2009 10:48:54 AM)
包肉鹹湯圓我也喜歡
越說越想吃唷 ^^
這個時間看到都餓了
版主回覆：(09/24/2009 10:49:43 AM)
鹹的或甜的都好吃
我也喜歡 ^^
如果胡椒粉多加一點更好吃喔!!
版主回覆：(09/24/2009 10:51:38 AM)
我也愛鹹湯圓 ^^
妳真會挑時間
又餓了啦...
妳連湯圓都會做真不簡單
我會常來..
版主回覆：(09/24/2009 10:53:19 AM)
餓了要來美女家找美食喔 ^^
每次家裡煮鹹湯圓，
我都是偷偷摸摸的將香菇挑來吃
再不然就是解饞偷吃兩三顆湯圓
就好滿足唷~
版主回覆：(09/24/2009 02:04:07 PM)
哦~挑食只挑香菇吃唷 ^^
XD
版主回覆：(09/24/2009 02:06:12 PM)
我喜歡鹹湯圓
甜的喜歡包芝麻和花生的 ^^
奇啦!冬至還沒到勒!
沒關係先吃起來"補" ^ ^
鹹湯圓真的很好吃ㄝ~
加點"香菜"味道也不錯喔!
版主回覆：(09/24/2009 02:07:28 PM)
想吃就煮來吃
不用等到冬至唷 ^^
客家人的湯圓又油又香超好吃的
版主回覆：(09/24/2009 02:11:57 PM)
海神有口福
美食從小吃到大 ^^
兩者都很好吃耶 ~ 豬小弟都喜歡 ^ ^y
版主回覆：(09/24/2009 02:12:56 PM)
甜的鹹的都不錯吃 ^^
不過現在不敢做了！
因為我會吃個沒完沒了～
老天保佑趕緊讓我再瘦個30公斤，
到時候我一定要吃個過癮～～
版主回覆：(09/24/2009 02:16:27 PM)
好吃的美食
讓人吃了還想再吃 ^^
版主回覆：(09/24/2009 02:30:55 PM)
妳也喜歡喔 ^^
是小時候的美好回憶
配上茼蒿及香菇真的好香啊^O^~
版主回覆：(09/24/2009 02:32:41 PM)
吃來吃去
還是喜歡加茼蒿的鹹湯圓 ^^
Do you know how to make the kind of 鹹湯圓 that has mince in it? the big one with stuffing in it and I think it is called 客家鹹湯圓 as well? I love that one so so much~~~ but never knew what the stuffing is or how to make it?
版主回覆：(09/24/2009 03:48:45 PM)
包肉餡的湯圓
是將絞肉炒過調味包入的
我有機會再做 ^^
版主回覆：(09/24/2009 03:50:45 PM)
好吃的美食 ^^
當你兒子真好-.-
有沒有缺阿＠＠
版主回覆：(09/24/2009 03:58:22 PM)
好吃的美食
人人都喜歡 ^^
手藝真好!
我很喜歡湯圓QQ的感覺~^^
版主回覆：(09/26/2009 05:12:45 PM)
好吃的QQ湯圓 ^^
版主回覆：(09/28/2009 10:19:36 AM)
美味好吃 ^^
還有好久才到吃湯圓的季節阿~~~
版主回覆：(09/28/2009 10:23:54 AM)
想吃就吃不用等啦 ^^
讚!
版主回覆：(09/29/2009 06:39:48 AM)
要加茼蒿菜才好吃 ^^
特門別是熱呼呼的湯圓
樓上的的講的對，加茼蒿，超正點的
版主回覆：(09/29/2009 07:38:06 AM)
熱呼呼的湯圓讚喔 ^^
至於湯圓粉是在來米粉 是湯圓串用來烤醬油
所以在日本煮客家鹹湯圓 材料笑話一籮筐
版主回覆：(10/03/2009 05:04:47 PM)
用料做法不一樣
口感應該也不同 ^^
版主回覆：(08/11/2010 07:00:00 PM)
謝謝 ^^
版主回覆：(02/17/2011 05:16:01 PM)
以前看過長輩是用紅花米粉
每天都要上網到你家逛逛看看，找找靈感看今天要煮什麼來吃 :)，真得好喜歡你的廚房，希望能和你做鄰居，除了能看、能學，還能聞香呢！
鹹湯圓...嗯...今天就煮來吃，吃完後會給你一個成果報告！
不過有一點我很好奇...爲什麽要用一小塊煮過的糯米糰來揉其他的糯米粉，它的作用是什麽？會像參合了地瓜粉那樣QQ嗎？還是有其他的原因？若是能知其所以然的來做，就會有畫龍點睛的功效，讓這一碗咸湯圓吃得更是香噴 :)
謝謝你，美女！
版主回覆：(06/29/2011 04:48:30 PM)
用一小塊煮過的糯米糰來揉其他的糯米粉
也會使粉糰更好搓揉圓
感謝妳！！！！
版主回覆：(02/08/2012 05:01:56 PM)
湯圓的粉糰很黏可以再加糯米粉
或是水不要一次全加入
留一些視情況增減
我想跟糯米粉沒有關係