土魠魚羹夜市美食動手做

土魠魚羹夜市美食，
吃不膩的夜市好滋味，
現在就來煮傳統的夜市小吃，
一碗有肉有菜的美食很快就上桌囉。

 

朋友說懷念台灣夜市小吃，
想著夜市的土魠魚羹想到流口水，
列了一堆小吃菜單，問美女要怎麼煮。

我在紐西蘭沒見過土魠魚，只好用 ling fillet 來代替。

土魠魚羹要趁熱吃，
食用前才將炸好的魚肉加入羹湯裡，
才能保持魚肉的酥脆。
配上自製辣油，滋味更棒。

材料：
土魠魚(我用ling fillet)
大白菜
熟筍片
扁魚乾 (沒有買到)
高湯或水
地瓜粉(炸粉)
香菜

調味料：鹽、烏醋、胡椒粉、香油
醃料：鹽、白胡椒粉、酒
(依個人喜愛增減材料、調味料)

將魚洗淨，切成長條狀，
加入醃料拌勻醃片刻，再沾上地瓜粉，
放入油鍋中炸至金黃色撈出，瀝乾油備用。

將大白菜洗淨切成段。

起油鍋，將剪成小塊的扁魚乾放入爆香，
加入高湯燒開放入大白菜煮軟，
加入熟筍片、調味料煮滾，用太白粉水勾芡，
再放入炸好的土魠魚，撒上香菜末即可。

辣油的做法請參考文章：
自製簡易辣油