蘿蔔絲酥餅美味驚喜

蘿蔔絲酥餅層層香酥，
味道和口感都非常豐富，
香酥可口好吃的滋味讓人意猶未盡。

 

另一種蘿蔔絲餅是用燙麵做麵皮，
做法比油酥皮簡單，各有特色美味不減。

油酥皮的奶油或豬油，
也可以改用植物油低膽固醇，少負擔。
油的使用量不同，請參考素綠豆椪的做法。

內餡：
蘿蔔絲    600g
鹽    1小匙
蝦皮    15g
蔥花    2支

蘿蔔絲用1小匙的鹽醃十分鐘，再擠乾水份。
加熱炒鍋倒入適量的油，爆香蝦皮、蔥花，
再加蘿蔔絲炒熟，加鹽和胡椒粉調味。
(先試味再加鹽)

油酥皮製作
油皮(外皮)：中筋麵粉150g，奶油或豬油60g，糖1大匙，水1/4杯，
拌勻揉至光滑，醒30分鐘。

油酥(內皮)：低筋麵粉100g，奶油或豬油50~60g，
拌勻成糰即可，不用搓揉。

將油皮、油酥各分成10等份，再完成基本油酥皮的做法。
基本油酥皮做法請參考：
綠豆凸

擀成圓形的油酥皮包入一份內餡，
收口朝下壓平，表面刷上水再沾上一層生白芝麻。
以200度C，烤20分鐘。(依個人烤箱調整溫度和時間)

油酥皮搭配不同的內餡，可以製作多種美味的中式點心.