巧克力戚風蛋糕鬆軟香柔，
泡杯咖啡品嚐親手做的蛋糕，
與家人一起聊天喝下午茶，
渡過愉快的週末。
不喜歡太甜可以將A和B的糖量減少。
依個人烤箱調整溫度和時間。
A:
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯
牛奶 1/4杯
可可粉 2大匙
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
B:
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙
將A蛋黃用打蛋器打散，再加入糖、鹽拌勻。
再將沙拉油、牛奶加入，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉、可可粉 ，
再輕輕拌勻成蛋黃麵糊。
將B蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁，
繼續打至硬性發泡的蛋白糊。
將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下，
倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。
留言
一聞到香濃的巧克力香氣~
就甚麼悶氣都散光光了ㄝ~~
我要吃十個~~~
版主回覆：(10/13/2009 08:02:33 AM)
果汁貍慢慢享用
吃十個不夠
我再烤更多給你吃啊^^
版主回覆：(10/13/2009 07:58:06 AM)
輕鬆愉快的下午茶時光 ^^
版主回覆：(10/13/2009 07:57:01 AM)
有下午茶又有音樂
人生一大享受 ^^
真希望我有朝一日也可以做得這麼好!
版主回覆：(10/13/2009 07:52:07 AM)
試試看
你也可以喔 ^^
謝謝
版主回覆：(10/13/2009 07:51:26 AM)
八吋
我也來泡杯咖啡~~
望"巧克力戚風蛋糕"止渴xx......止嘴饞^^~
版主回覆：(10/13/2009 08:16:53 AM)
泡杯咖啡一起來喝下午茶 ^^
版主回覆：(10/13/2009 08:16:16 AM)
美食的誘惑 ^^
查查....原來蛋糕有分為海綿蛋糕 (Sponge)和戚風蛋糕 (Chiffon Cake)。
Chiffon比喻像絲绸般的柔軟，口感比海綿寶寶更軟Q喲 (~,.~)
版主回覆：(10/13/2009 08:15:43 AM)
解釋的很清楚喔
我有看過香港人翻譯成「威風蛋糕」喔 ^^
版主回覆：(10/13/2009 08:13:20 AM)
美味的巧克力蛋糕
引誘你 ^^
小小聲的說...兩個帶走
版主回覆：(10/13/2009 08:11:38 AM)
我沒看到
偷偷拿走吧 ^^
版主回覆：(10/13/2009 08:10:59 AM)
早餐吃蛋糕也不錯 ^^
版主回覆：(10/13/2009 08:10:24 AM)
下午茶的點心
你也可以自己做喔 ^^
版主回覆：(10/13/2009 08:08:51 AM)
鬆軟可口
我也喜歡 ^^
版主回覆：(10/13/2009 08:06:53 AM)
hank媽
這麼早就來吃蛋糕啊 ^^
尤其是巧克力口味的！
版主回覆：(10/14/2009 09:23:54 AM)
用植物油做的戚風蛋糕
吃起來清爽也較健康 ^^
版主回覆：(10/14/2009 09:26:30 AM)
早餐變化口味才不會吃膩喔^^
版主回覆：(10/14/2009 09:30:01 AM)
我也愛戚風蛋糕^^
版主回覆：(10/14/2009 09:31:26 AM)
宵夜、早餐或點心都很棒的^^
版主回覆：(10/16/2009 06:23:58 PM)
不是米杯
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
看起來鬆鬆的很好吃^^
等家人回來..來試試看
版主回覆：(10/17/2009 05:32:04 PM)
妳的家人有口福喔^^
流口水了～
版主回覆：(10/19/2009 11:41:43 AM)
我也愛戚風蛋糕耶 ^^
版主回覆：(10/20/2009 02:14:42 AM)
To: Bob Leo
我的不會耶~~
版主回覆：(10/20/2009 05:38:16 PM)
大家都幸福喔 ^^
請問蛋糕直接倒扣不會掉下來嗎?
還有如果蛋糕做出來後的左右寬度收縮是不正常的嗎?
另外蛋糕做好後會長高很多嗎?(例如脹到上面表皮開花?)
不好意思問這麼多問題,謝謝你~
你做的蛋糕都好成功喔!好手藝! ^ ^
版主回覆：(11/07/2009 12:43:16 PM)
正常的
倒扣是不會掉下來的
表皮也不會開花的
再試試會更好喔 ^^
可不知道為什麼 中間似乎漲的比周圍高
而且有到扣不過好像還是稍微有往下縮?
版主回覆：(11/16/2009 07:17:18 AM)
恭喜成功 ^^
版主回覆：(12/01/2009 03:30:14 PM)
請參考這篇文章：香橙戚風蛋糕
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19722146
戚分蛋糕之前一直在做，但每次都出现同一个问题：在烤箱里是好好的，但一出炉就开始往下瘪。。。唉！
问了人，说是，好了之后就要脱模，不能放在原来的磨子里等冷却的。这个说法对吗？
版主回覆：(01/06/2010 05:59:34 PM)
烤戚風蛋糕都是倒扣涼了再脫模
你下次試試這方法
比較看看是不是不一樣
版主回覆：(01/24/2010 05:45:52 PM)
有喔
將B蛋白打至起泡，再分3次加入糖、檸檬汁，
繼續打至硬性發泡的蛋白糊。
版主回覆：(01/24/2010 05:41:08 PM)
不知道哪裡出問題
這我就不太清楚了
版主回覆：(02/11/2010 04:06:35 AM)
恭喜成功^^
版主回覆：(02/26/2010 06:36:11 PM)
戚風蛋糕就是要用活動模喔 ^^
版主回覆：(03/07/2010 06:44:57 PM)
冰過一樣是鬆軟的
雖然昨天的海綿蛋糕大失敗XD
只是我是用六吋模下去做
所以爆模了 囧
我文章已經PO了 可以看看唷:)
版主回覆：(03/08/2010 07:17:55 PM)
恭喜成功
經驗更豐富了 ~~
我倒扣涼了再脫模中間底部仍下塌, 不知道是否因為用了baking sheet?
模要不要先掃油或用baking sheet或什麼都不用?
版主回覆：(04/05/2010 06:07:57 PM)
烤戚風蛋糕是用活動模
也不需要掃油或用baking sheet
牛奶是指奶粉嗎?
版主回覆：(04/08/2010 04:19:51 PM)
是鮮奶~液體的
版主回覆：(06/11/2010 10:44:46 AM)
活動模就是下面底盤可以拿起來的，沒錯。
倒扣不會壓扁蛋糕的，你試試看囉 ^^
甚麼杯子?
版主回覆：(07/23/2010 05:42:34 AM)
請參考這篇文章：美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
最近才開始在家做烘焙,
每次要做新的料理時,
一定先來您的網站上找,
因為您的食譜簡單又清楚!!
請問麵糊倒入蛋糕模及出爐時要輕敲二下的用意是??
版主回覆：(11/22/2010 05:26:22 PM)
蛋糕組織鬆軟好吃~~
還是全火烘烤?
版主回覆：(12/05/2010 05:20:43 PM)
我的烤箱沒有辦法同時開上下火
烤蛋糕是用下火~~
打發泡一定要用打蛋機嗎???((我家沒有><"
我可不可以用手打 但很難 有神麼方法可以好打一點???
版主回覆：(12/16/2010 06:16:35 AM)
還是用電動打蛋機輕鬆
用手打很累啦~~
版主回覆：(01/27/2011 09:27:31 AM)
變化一下也很美味喔~~
版主回覆：(04/28/2011 05:32:01 PM)
因為是用可可粉
如果要像巧克力原色就要用巧克力磚
版主回覆：(01/20/2012 12:09:12 PM)
你可以參考這篇文章 有一些材料的中英對照
美女廚房烹飪字典
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
版主回覆：(02/26/2012 09:31:31 AM)
可以
那把材料換算成公克是多少?