沙茶魷魚羹美味的夜市小吃

沙茶魷魚羹料多又美味，
再加些米粉或麵條更有飽足感。

 

添加沙茶醬和九層塔，
香氣風味更是令人難以抗拒。

一碗道地的羹湯怎麼吃都不膩。

水發魷魚的做法：
乾魷魚用鹼水泡4~5小時後，
再用清水浸泡，並隔段時間就換清水，約泡一天。
不喜歡用鹼水就直接用清水泡，兩者口感會不同。

材料：
水發魷魚   
筍絲(我用罐頭的)    
乾金針
柴魚片
高湯
九層塔

調味料：
烏醋、鹽、糖、沙茶醬、香油、胡椒粉、太白粉水
(依個人喜愛口味，增減材料和調味料)

做法：
魷魚去除薄膜，洗淨，切成條狀，用滾水燙熟備用。

高湯煮滾，加入筍絲煮熟，
再加入泡軟洗淨去蒂的金針至滾，加入調味料，
再煮滾後加入魷魚，用太白粉芶芡煮滾，撒上柴魚片拌勻。

盛入碗中加入沙茶醬、九層塔即可。