香蕉戚風蛋糕，
鬆軟味美的蛋糕百吃不膩。
一塊蛋糕，一杯咖啡，
可口的午茶搭檔。
蛋黃糊：
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯
鮮奶 1/4杯
香草精 1小匙
香蕉 2根(壓成泥)
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶、香草精、香蕉泥拌勻，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。
蛋白糊：
蛋白 4個
細白糖 1/2杯
檸檬汁或白醋 1/2小匙
將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。
將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下，倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。
留言
版主回覆：(03/18/2010 09:30:12 AM)
很香也很好吃^^
不過戚風蛋糕好像比較難做~
要打那蛋白糊...很難打吧@@||
沒打好~可能蛋糕就發不起來囉@@?
版主回覆：(03/18/2010 09:34:16 AM)
多練習，常常做~
就會成功^^
我做了好多次都沒有成功的戚風蛋糕
這個製作過程的眉角到底在哪裡啊？
為何我老是失敗呢
好想學好想學
版主回覆：(03/18/2010 09:38:09 AM)
蛋白糊OK
成功率就高^^
版主回覆：(03/18/2010 09:39:07 AM)
歡迎一起玩^^
謝謝分享，好可口呀。
版主回覆：(03/18/2010 09:39:46 AM)
可口好吃喔^^
版主回覆：(03/18/2010 09:44:38 AM)
歡迎常來^^
我正喝下午的金牌咖啡,如果再配上一塊香蕉蛋糕,一定是wonderful+perfect!
版主回覆：(03/18/2010 09:50:36 AM)
咖啡+香蕉蛋糕=wonderful+perfect ^^
版主回覆：(03/18/2010 09:51:45 AM)
沒有賣~
自己做更好吃^^
版主回覆：(03/18/2010 09:53:43 AM)
請參考這篇文章
美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
像蝴蝶一樣採採花蜜
做點美食
像仙子一樣造福飢海眾生嗎
版主回覆：(03/18/2010 09:55:36 AM)
採花蜜應該小蜜蜂比較棒~
兔爸想找美食記得要常來喔^^
版主回覆：(03/18/2010 09:56:56 AM)
芋頭蛋糕也不錯吃^^
版主回覆：(03/18/2010 09:58:40 AM)
自己動手做美食
好玩又好吃^^
想必一定很美味吧~><
版主回覆：(03/19/2010 11:34:57 AM)
美味又不錯吃^^
版主回覆：(03/19/2010 11:34:03 AM)
趕快動手做就有好料吃^^
版主回覆：(03/22/2010 09:45:49 AM)
蛋白糊如果沒打發
會影響口感^^
版主回覆：(03/27/2010 04:03:38 PM)
試試看~不難作又好吃唷^^
版主回覆：(03/27/2010 03:56:29 PM)
如果用新鮮草莓
因為會酸
所以先少量試試^^
版主回覆：(04/08/2010 04:24:10 PM)
有機會再試試 ^^
如果事先做好放冷凍,
等宴客當天再拿出來解凍.
請問口感會一樣好嗎?
版主回覆：(04/15/2010 08:58:44 PM)
蛋糕冷藏就可以
版主回覆：(01/15/2011 02:36:04 PM)
可能是加了香蕉增加重量
才會升得不夠高~~
可是為什麼做出來都不綿密呢?內部很扎實,像發糕?
我確定蛋白有打發,是因為加了香蕉嗎?
我是用長方形的烤模!
原料倒下去時已經八分滿了!
是不是倒太多了? 導致蛋糕發不起來?
請問你這個配方大約是要用幾吋的蛋糕模呢?
版主回覆：(12/23/2011 12:15:11 PM)
八吋模
這次試做的香蕉戚風蛋糕, 做的很成功, 只是覺得太甜了。
請問: 如果想減糖的份量, 要怎麼減? 有沒有什麼比例關係或特別要注意的地方?
另外, 植物油可以用橄欖油取代嗎? 份量也可以減少嗎?
不好意思, 問了很多問題, 再請協助回覆, 謝謝!