香蕉戚風蛋糕可口的午茶搭檔

香蕉戚風蛋糕，
鬆軟味美的蛋糕百吃不膩。
一塊蛋糕，一杯咖啡，
可口的午茶搭檔。

蛋黃糊：

蛋黃    4個
細白糖    1/4杯
鹽    1/4小匙
沙拉油    1/4杯
鮮奶    1/4杯 
香草精    1小匙
香蕉    2根(壓成泥)
低筋麵粉    3/4杯
泡打粉    1小匙

將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶、香草精、香蕉泥拌勻，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。

蛋白糊：

蛋白    4個
細白糖    1/2杯
檸檬汁或白醋    1/2小匙

將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。

將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。
烤箱160度C，烤35分鐘。
出爐後再輕敲兩下，倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。