太陽餅美味的台中名產。
層層香酥的外皮，搭配Q軟而不膩的內餡，
好吃的滋味讓人忘不了。
有些人會覺得太陽餅和老婆餅，
吃不出有什麼不一樣。
同樣是油酥皮的中式點心，酥酥的外皮，
差在內餡的材料不同，口感也不同囉！
只要學會基本油酥皮的做法，
搭配不同的內餡，可以變化無窮美味的中式點心喔。
內餡製作：
內餡材料： (分成10等份)
麥芽糖 30g
糖粉 100g
奶油 30g
低筋麵粉 30g
奶粉15g
水 1大匙
內餡做法：
將內餡的材料攪拌成糰，分成10等份，備用。
油酥皮製作：
油皮(外皮)材料：
中筋麵粉150g，奶油60g，糖1大匙，水1/4杯，
拌勻揉至光滑，醒30分鐘。
油酥(內皮)材料：
低筋麵粉100g，奶油60~65g，
拌勻成糰即可，不用搓揉。
油酥皮做法：
油皮、油酥各分成10等份，再完成基本油酥皮的做法。
基本油酥皮做法請參考文章：
自己做出美味的綠豆凸
取一份桿捲鬆弛好的油酥皮，
桿成圓形後，包入內餡，再以虎口捏緊收口，
略壓扁，再輕輕的擀成直徑約8~10公分的圓形。
以200度C，烤約20～25分鐘，即成。
學會基本油酥皮的做法，
搭配不同的內餡，可以變化無窮美味的中式點心.
留言
看了就好想吃!!~ XD
版主回覆：(05/27/2010 05:09:09 PM)
台中的美食
小咪應該常有機會吃到吧 ^^
版主回覆：(05/27/2010 05:10:01 PM)
不客氣^^
美食與大家分享
不過...我還是喜歡買台中老店的XD
自己太懶得做了~~^^
版主回覆：(05/27/2010 05:13:26 PM)
買現成的很方便 ^^
不過通常覺得用買的比較省事~
自己做怕失敗阿
版主回覆：(05/27/2010 05:34:23 PM)
買的省事也便利
Where abouts did you get your 麥芽糖 in NZ?
I am in Australia but I don't seem to have come across any. Did you get it in an Asian supermarket or just the normal supermarket? What's the product name in English? thanks
版主回覆：(05/27/2010 05:15:19 PM)
亞洲超市有賣
版主回覆：(05/27/2010 05:14:56 PM)
人在國外嘛
想吃愛吃要自己動手囉 ^^
版主回覆：(05/27/2010 05:36:06 PM)
有興趣可以試試看^^
版主回覆：(05/27/2010 05:37:57 PM)
酥酥的餅都好吃^^
不過我都愛吃就對了...
版主回覆：(05/27/2010 05:42:10 PM)
都是香酥的外皮
一樣好吃 ^^
看起來內餡很多~
還有加麥芽~吃起來香甜~
版主回覆：(05/27/2010 05:41:07 PM)
酥酥香香很棒喔 ^^
谢谢美女的食谱
版主回覆：(05/27/2010 05:39:54 PM)
不客氣^^
美食與大家分享
版主回覆：(05/27/2010 05:52:50 PM)
好吃的名產
有機會一定要嚐嚐
每次回韓國或澳門都會被要求帶個幾盒～！
能學會自己做感覺很棒！
版主回覆：(05/27/2010 05:53:47 PM)
好吃的點心耶 ^^
版主回覆：(05/27/2010 05:54:34 PM)
試試看唷^^
版主回覆：(05/27/2010 05:43:47 PM)
美食與大家分享^^
分享下我的部落格，有空來逛逛!
版主回覆：(05/27/2010 05:43:30 PM)
美食與大家分享^^
版主回覆：(05/31/2010 04:05:53 PM)
我沒有試過不加奶粉耶
可能會差在味道不一樣吧
版主回覆：(05/31/2010 04:24:04 PM)
一般放室溫
除非溫度很高
趁新鮮儘早食用完畢
版主回覆：(06/02/2010 08:29:41 AM)
有加奶粉味道會更香 ^^
版主回覆：(06/21/2010 07:21:44 PM)
用下火
版主回覆：(09/13/2010 09:10:01 PM)
麥芽糖硬可以隔熱水軟化
要捏緊皮的開口 內餡就不會流出~~
我在學校老師有讓我們自己做過
可是不知道為什麼內餡卻硬梆梆的
烤好了還是一樣 跟外面賣的有差
所以想請問你
有什麼辦法可以讓它軟化不會太硬嗎?
版主回覆：(11/29/2010 02:59:26 PM)
可能你的內餡用料跟我所用的不同吧
我的沒有這樣的問題耶^^
版主回覆：(12/10/2010 01:29:26 PM)
無鹽奶油
奶油是要軟化, 還是溶化啊?
版主回覆：(02/23/2011 08:52:49 AM)
軟化
版主回覆：(02/28/2011 03:47:16 AM)
以虎口捏緊收口是指用姆指和食指之間的手指來捏緊收口
版主回覆：(03/02/2011 06:55:02 PM)
奶粉是粉類，多放就要調整其他材料，內餡才能成糰。
我沒有做過不加麥芽糖的，你自己可以試試看。
版主回覆：(11/04/2011 05:00:30 PM)
太陽餅沒有加酵母粉
所以不必發酵
我人在美國，看到華人超商裡賣"鹽梅糕"，好想吃喔!
可是包裝上居然都沒印上製造日期，我看了半天，又放回去了，不敢買。
請問美女，要怎麼自己做鹽梅糕呢?
煩請幫幫嘴饞的我啊!!!! 感恩囉!!!
版主回覆：(01/27/2012 02:36:05 PM)
沒吃過耶
版主回覆：(09/14/2012 11:33:28 AM)
可能是麵糰太乾
可以視情況加些奶油調整柔軟度
今天做了太陽餅, 很成功, 謝謝分享食譜, 受用無窮啊
因為我家烤箱只有上火, 不像美女家的有下火, 所以在烤的時候變成
先烤表面10分鐘, 再翻面烤10分鐘, 不過缺點就是翻面烤後
原本餅的表皮就會有點碎碎的>"< , 不像美女烤的那麼完整
不過還是很好吃唷.....謝謝妳
版主回覆：(09/21/2012 01:42:04 PM)
1杯=240ml