豆沙餡餅甜蜜的點心輕鬆做

豆沙餡餅煎得香口，不會太甜膩。
大部份都是吃鹹口味的豬肉餡餅或牛肉餡餅較多，
換個甜口味的紅豆沙餡也蠻好吃的。

 

紅豆沙是自己煮的，不添加化學材料，
品質衛生看得見，甜度也調得剛剛好。

燙麵麵糰材料：
中筋麵粉    200g
熱水    約150ml

做法：
麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

將麵糰分成4等份，滾成圓形，
再分別擀成外薄內厚的麵皮，
包入紅豆沙 (紅豆沙 180g，分成4等份)，
將收口捏成像包子狀。

再壓扁成約1.5cm厚度的圓片狀。

加熱平底鍋，放入油，將餡餅放入，
以小火煎至兩面呈金黃色至熟即可。

紅豆沙煮法：
紅豆300g洗淨，浸泡水1小時，
加水約900ml煮至紅豆殼裂開熟軟，
軟度比一般煮紅豆湯更久一點。
撈出紅豆放入炒鍋中拌炒至水份快收乾時，
加入紅糖適量，植物油2~3大匙，
繼續拌炒至水份收乾，
冷卻後放冰箱冷藏再使用。
(依個人喜愛口味，增減糖量及試味)