山藥糕獨特的美味

山藥糕吃起來的口感就像芋頭糕一樣，
鬆鬆綿綿的真好吃，
再用油煎過，更香酥可口。

 

去逛過幾次跳蚤市場都沒有看到山藥，
想找以前曾經賣山藥的老闆問問看，
可是找不到山藥連老闆也不見了。

周六再去逛逛，正好有一攤位在賣，
買一條做山藥糕，剩下的拿來煮山藥香菇雞湯。

粉漿：
在來米粉    500g
水   7杯

材料放入鍋中混合拌勻，
再以小火邊煮邊攪拌至濃糊狀，熄火。

配料：
山藥，切丁    約800g   
植物油   2大匙
蝦米   30g
紅蔥頭    1/2杯
水    1杯
白胡椒粉   1/4小匙
鹽    2小匙
糖    1大匙

熱鍋入植物油，爆香蝦米、紅蔥頭，
再加山藥丁、水拌炒約5~6分鐘至水份收汁，
再加其他調味料炒勻即可。
(依個人喜愛增減材料及調味料)

粉漿和配料一起混合拌勻。

倒入模中，壓實抹平，以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸，外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同，蒸的時間會有差異，
可以用筷子插入山藥糕中測試，
如果沒有生粉料沾粘，表示蒸熟，反之繼續蒸至熟。