蛋餃自己做

蛋餃是火鍋食材之一。
金黃的蛋皮，包著美味餡料，
色彩豐富，讓一鍋熱騰騰的湯更吸引人。

 

做好的蛋餃等冷卻後，一個個放在保鮮盒，
可以放冷凍保存。
要煮的時候不需解凍，直接放入湯中煮就行了。

 

材料：
豬絞肉    300g
太白粉    1.5大匙
水    1.5大匙
雞蛋    6個

 

醃料：
鹽    1小匙
糖    1小匙
白胡椒    1/2小匙
太白粉    1小匙
香油    1小匙

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
將豬絞肉和醃料攪拌成有黏性，醃約15分鐘，即為餡料。

將太白粉和水拌勻，再加入雞蛋打勻，用篩網過篩。

加熱不沾鍋，轉小火，鍋中噴一點點的油，
放上1大匙的蛋汁，利用湯匙將蛋抹成約8cm的圓形，
放上約1/2大匙的餡料，
再將蛋皮對折壓合成蛋餃，即可。
(約可做30個蛋餃)

除了在鍋中噴油，也可以用廚房紙巾沾取一些沙拉油，
然後在鍋面上塗一層薄薄的油，
或是不會沾黏鍋具，也可以不需要塗油。

煮一鍋白菜湯，加幾粒蛋餃，讓整鍋的湯更加鮮美。