魚頭米粉星馬美味佳餚

去吃過幾家馬來西亞的魚頭米粉，
每家煮的口味和食材都不相同，
有的放蕃茄和酸菜，有的放油渣(炸豬油的渣)，
有魚頭或魚肉，有粗米粉或細米粉，各有特色。

 

我想要試試自己煮魚頭米粉，
去請教一位馬來西亞的朋友，要如何自己煮。
朋友敘述如何煮和材料，
食材用量是依我個人喜愛口味增減及調味料。

 

              材料： (約3~4人份)
魚頭或魚肉    約500g
生粉或太白粉    少許
薑片   3~4片
沙拉油    適量
香油    適量
高湯或水    適量
粗米粉(乾)    400g
大白菜     適量

 

醃料：
鹽     少許
米酒    少許

 

調味料：
鹽     少許
白胡椒粉    少許
奶水    約2~3大匙

(依個人喜愛口味，增減材料及調味料。)

做法：
魚肉切塊加醃料，醃約15分鐘，
再沾少許的太白粉，入油鍋中炸熟後取出，備用。

粗米粉依包裝說明煮熟。
也可以用細米粉。

加熱炒鍋，倒入沙拉油、香油，爆香薑片，
再加入高湯煮滾後，加入洗淨切塊的大白菜煮至略軟，
加入魚肉、調味料、粗米粉即可。