紅豆沙做法

在中式點心的食材中，常會用到紅豆沙。
自己煮可以依自己喜歡的甜度來加糖，
而且品質衛生看得見，吃得健康又開心。

紅豆500g洗淨，浸泡水1小時，
加水約1500ml煮至紅豆殼裂開熟軟，
軟度比一般煮紅豆湯更久一點。

將紅豆倒入濾網，用擀麵棍或適當的工具壓擠出紅豆沙。
也可以不用過篩，直接將煮熟的紅豆撈出入炒鍋炒乾。

將紅豆沙放入炒鍋中拌炒至水份快收乾時，
加入紅糖240g，植物油50ml，
繼續拌炒至水份收乾，
冷卻後放冰箱冷藏再使用。

剛開使炒時水份比較多，可以開中火炒，
水份漸少就要小火翻炒避免焦鍋。

(依個人喜愛口味，增減糖量及試味)