素煎包好吃又健康

熱騰騰的素煎包，好吃又健康，
可當作正餐，也是點心的好選擇，
色香味俱全，口感一點都不輸肉類喔。

 

素肉碎可以換成豆乾、腐竹、豆包‧‧‧，
但使用重量會不同，要自行斟酌。

餡料：
高麗菜    600g
素肉碎(乾)    80g
香菇    30g
鹽    1大匙
植物油    2大匙

調味料：
鹽   1小匙
糖    2小匙
胡椒粉    1/2小匙
香油   1大匙

 

做法：
高麗菜切小塊，用1大匙鹽拌勻，醃出水後擠乾水份，備用。

香菇泡軟洗淨切丁。素肉碎用水泡軟，擠乾水份。
加熱炒鍋，放入油炒香素肉、香菇，加調味料拌勻，
放涼後，再加入高麗菜拌勻，即為餡料。
(依個人喜愛增減調味)

麵糰材料：
中筋麵粉        500g
快速酵母粉        8g
水          1杯+2大匙
泡打粉          1小匙
糖                      40g
鹽                    少許
植物油          1大匙

 

做法：
麵糰材料揉成柔軟光滑的麵糰，
蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大。
(製作麵糰的水不要一次加完，適麵糰濕度增減)

發酵完成的麵糰和內餡分成20等份，
包成包子狀。

熱鍋加入1大匙的油，排入煎包，淋上1杯水，
蓋上鍋蓋，中火煮約10分鐘至收乾，
煎至兩面底部微焦即可。