鳳梨酥 是台灣有名的名產。 每次回台灣,總是會帶幾盒鳳梨酥回紐西蘭自己吃和送禮。 自己做鳳梨酥很簡單,只是在國外買不到 鳳梨醬 。 趁著是冬瓜的產季,自製鳳梨醬。 自己做的鳳梨醬不含防腐劑,也沒有添加粉類, 還可以吃到果粒,完全真材實料。 鳳梨餡製作 :(成品約350g) 新鮮鳳梨 200g 冬瓜 600g 紅糖 80g 麥芽糖 80g 將鳳梨、冬瓜用食物調理機打碎,不要打太細讓它保有一點顆粒, 連汁一起放入鍋中,用大火煮滾,再轉中小火煮至汁略收乾, 加入紅糖拌炒至汁收乾,再加入麥芽糖煮至收汁略為黏稠。 放涼後,放入冷藏。 鳳梨餡 可以前一天事先做好。 沒有調理機可以將冬瓜先刨絲,再用菜刀切碎。 鳳梨餡的材料比例是做過幾次後,調整到適合我的口味。 喜歡鳳梨多或甜,或冬瓜刨絲不切碎,都可以隨自己喜愛調整。 材料 :(16個) 軟化奶油 100g 糖粉 30g 鹽 少許 蛋 1個 奶粉 30g 低筋麵粉 170g 鳳梨醬 240~300g 做法 : 奶油加糖粉和鹽拌勻,蛋先打散再分次加入拌勻。 奶粉和低筋麵粉過篩,再加入攪拌成柔軟的麵糰。 麵糰拌勻就可以,不要過度攪拌,分成16份。鳳梨餡也分成16份。 (模型大小有差異,依個人模型增減每份麵糰和鳳梨餡的份量。) 將麵糰壓扁,包入鳳梨餡,搓圓。 放入模子中壓平,排放在烤盤上。 烤箱預熱到170℃,烤約12分鐘,翻面再烤約8分鐘即可。
美食+美景+紐西蘭美女
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版主回覆:(11/02/2010 09:13:38 AM)
鮮奶油蛋糕魅力無法擋~~
版主回覆:(11/02/2010 09:12:10 AM)
是呀~~
但要我裝飾蛋糕可就不行了..
美女的蛋糕裝飾的真漂亮..
Abbie媽咪
版主回覆:(11/02/2010 09:11:50 AM)
我也隨意裝飾囉 ~~
版主回覆:(11/02/2010 09:10:11 AM)
是呀~~
版主回覆:(11/02/2010 09:09:43 AM)
用超市賣的鮮奶油~~
蛋糕看起來很專業。
版主回覆:(11/02/2010 08:50:35 AM)
謝謝~~
流口水ㄌ~
版主回覆:(11/10/2010 10:19:04 AM)
布丁鮮奶油蛋糕很受喜愛喔^^
版主回覆:(11/15/2010 05:48:32 PM)
我做的這個蛋糕是8吋
版主回覆:(11/29/2010 03:16:04 PM)
我是用平面的盤子 ~~
版主回覆:(05/22/2011 07:10:33 PM)
請參考這篇文章
香橙戚風蛋糕http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/19722146
有蛋糕模和倒扣的圖片
感謝妳
版主回覆:(06/12/2011 05:52:32 PM)
一罐300ml的鮮奶油
加約2大匙的細白糖(依個人喜愛甜度加)
用電動攪拌機打至鬆發有明顯的紋路
鮮奶油英文是heavy cream嗎? i went to the store the other day, and they have whipping cream as well.
I bought heavy cream and tried to make it into 抹蛋糕的奶油, but 出來有點太稀 我希望他濃酬一點
要如何做?
版主回覆:(12/23/2011 12:36:16 PM)
鮮奶油是fresh cream或用whipping cream