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海苔薄餅


做一些海苔薄餅裝滿在餅乾罐裡，
嘴饞來一片或是下午茶點心。
三五好友一起聊天喝咖啡，點心是必備的，
香香脆脆的餅乾，大人小孩都喜歡。






材料：約做 12片
無鹽奶油    25g
香草精    1/4小匙
牛奶    約2大匙
全蛋    1個
低筋麵粉    50g
糖粉   30g
海苔粉   適量

做法：
奶油隔水加熱溶化或用微波爐(只要溶化就好，不同熱過頭喔)，
再加入香草精、事先打散的全蛋，拌勻成蛋糊備用。






將低筋麵粉、糖粉過篩拌匀。






將過篩的粉類加入備用的蛋糊中，拌匀成麵糊。

因為蛋大小有差，所以牛奶視麵糊的稠度最後再增添。
麵糊的稠度，是介於稠與稀之間，好難形容喔！






烤盤鋪烘焙紙，勺入1大匙的麵糊，每個麵糊要間隔留距離，
待麵糊自然擴散成圓形或用湯匙背面劃圓抹成圓形。
(每次使用湯匙要先沾水，以免黏住麵糊。)






每個麵糊撒上適量的海苔粉，
烤箱預熱至180度C，放入烤盤烤約15~20分鐘，
取出烤盤後，餅乾先在烤盤上放凉5分鐘，
再將餅乾移到網架上放凉即可。

麵糊的厚度不同，烘烤時間有差異，
請依個人烤箱調整溫度和時間。

海苔粉的做法，請參考：
自製海苔粉


標籤：

留言

大頭鬼寫道…
不會很難形容啊~~~
較稀水份多，成品較薄、脆！
較稠水份少，成品較厚、硬！
烘烤時間、溫度則見人見智略加增減~~~

真要形容濃稠度的話，像鼻涕啦~~
這樣美女覺得如何啊？大概沒人敢吃了.....
為了奔狼的生命安全，我走先啊~~


版主回覆：(03/09/2011 10:22:55 AM)

你懂得還不少，理解力超強啊
敢說敢當，免跑~~

8.3.11
airyanzi寫道…
又香又脆，喜餅裡面也常有這種


版主回覆：(03/09/2011 10:17:24 AM)

對唷~好像有這款
8.3.11
浪子寫道…
零食! 現在不能吃~~(跑走)


版主回覆：(03/09/2011 10:16:28 AM)

我獨享囉
8.3.11
lovesong表示…
跟我們做的程序差不多耶！上禮拜在補托福的思朝與已回國的學姊一起製作手工餅乾, 製程差不多也是如此, 很好吃！
11.3.11
Winnie Lje Lin表示…
美女,看到香草精的精字就讓我感覺吃了好多的化學成份,不知我有沒有誤會了香草精?或者有什麼可以取代的呢?


版主回覆：(03/14/2011 06:16:07 AM)

香草精是由香草豆製成的，是天然香草精。
但也有人工合成香草精，購買時要看清說明，當然價格也不同。
11.3.11
Mavis寫道…
大大有沒有做過不含蛋的餅乾@@
食譜還蠻簡單的，今天做了很成功....-ˇ-
吃起來脆脆的原味像ㄋㄟㄋㄟ補給站的味道♥
原食譜是:
低筋麵粉: 300g
無鹽奶油: 200g
糖: 100g

XD我把它改成:
低筋麵粉: 75g
無鹽奶油: 50g
糖: 25g
可可粉: 15g

巧克力口味會有點乾，所以要加一點牛奶，大約最小的茶匙一匙多!
因為我加很慢所以沒算牛奶份量，之前做有發粉配方的餅乾牛奶加太多好失敗...
-ˇ- 很好壓模，可是原味烤的時候很容易澎大，而且原味烤起來中間有點空
不知道為什麼原味會這樣....烤了兩次還是有這個問題


版主回覆：(03/26/2011 06:18:22 PM)

感覺很不錯喔~~
26.3.11
Teresa Huang表示…
想請問美女
我也在紐西蘭 妳的低筋麵粉都是在普通超市買的嗎??!
還有喔! 因為我家都是GRILL OR BAKE 所以只能用上火或下火
請問這時該用上火好還是下火呢??!!

謝謝!!!!


版主回覆：(04/13/2011 10:08:50 AM)

低筋麵粉要在華人超市買
我會用plain flour代替
或是plain flour加玉米粉
比例請參考這篇文章
美女廚房烹飪字典
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22012879
用BAKE就可以
如果上色不夠可以開GRILL烤一下

12.4.11
ugly表示…
請問美女
為何我烤得不會很酥也不會很圓呢?



版主回覆：(06/23/2011 07:48:50 PM)

沒有用模型一定不會很圓啊
盡量用匙背抹圓
烤不酥可能溫度時間不對
依個人烤箱調整溫度和時間
21.6.11
Angela表示…
不好意思~~請問香草精是在一般超市就可以買到嗎??
18.11.12
lovelyariel224寫道…
想請教您……我烤出來的成果，往往邊緣很焦，但中間卻是有點軟軟。我試了幾次，烤出來的結果總是中間會有一點像是雞蛋糕那種軟軟的口感，烤不出整片酥脆的口感，是不是哪個步驟出了差錯呢?
20.3.14
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