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花生戚風蛋糕絕妙好味



輕柔軟綿的花生戚風蛋糕
自己親手做,剛出爐的蛋糕最新鮮又好吃,
單純的滋味是受人歡迎的下午茶甜點。


材料中的花生醬可以選用有顆粒或無顆粒,
視個人喜愛。








蛋白糊:
蛋白    4個
細白糖    1/2杯
檸檬汁或白醋    1/2小匙


將蛋白打至起泡,再加入檸檬汁、糖(分三次加入),
繼續打至硬性發泡。


 


 




蛋黃糊:
蛋黃    4個
細白糖    1/4杯
鹽    1/4小匙
花生醬    80g
沙拉油    1/4杯
鮮奶    1/4杯
低筋麵粉    3/4杯
泡打粉    1小匙


將蛋黃用打蛋器打散,加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠,再加鮮奶拌勻,


然後加入花生醬拌勻,


(如果花生醬太稠硬,可以微波一下,只要變軟就好,而不要熱。)


再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉,拌勻成蛋黃麵糊。








將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中,快速輕輕拌勻(從底部撈起),
再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內抹平後,輕敲兩下。
烤箱160度C,烤35分鐘。








出爐後再輕敲兩下,倒扣充分冷卻後才可脫模,以免過度收縮。


 



留言

Seagod寫道…
我又來美女家找早餐了
這個拿來配咖啡剛剛好...全帶走了


版主回覆:(07/29/2012 09:33:59 AM)

慢慢享用喔~~
Momo & Oreo寫道…
我愛花生醬,謝謝給我新點子。


版主回覆:(07/29/2012 09:36:00 AM)

有機會試試看唷^^
幸福寫道…
最愛花生的香味,烤過後的滋味一定更好吃!


版主回覆:(07/29/2012 09:46:13 AM)

喜愛花生的香味
一定也會愛花生戚風蛋糕
KS表示…
謝謝美女! 請問一定要用那個烤盤嗎?


版主回覆:(07/29/2012 09:51:09 AM)

不用完全一樣的模具
使用底部和邊可分離的戚風烤模
Lydia寫道…
我喜歡有顆粒的^^ 但好像沒人做過有顆粒的喉


版主回覆:(07/29/2012 09:52:04 AM)

自己做就可以嚐到唷~~
snowangellatte表示…
美女版主 你可不可教一下 台灣那種水果蛋糕 就是拿起來沉甸甸的 長條型水果蛋糕 跟戚風蛋糕比起來算是重量級的:P


昨天晚上學著做你的蔥餅 好吃!!!!


版主回覆:(07/29/2012 09:52:55 AM)

我有機會再試試看唷^^
Annie表示…
請問妳用的是'不沾烤盤'嗎?
我曾經用它做戚風 即使倒扣仍回縮了1/3
妳的有沒有類似問題?


版主回覆:(07/29/2012 10:03:08 AM)

買的時候是說不沾烤盤
但是不沾的效果沒有百分百
所以我烤戚風沒有問題唷
訪客表示…
I've tried this recipe today and it's absolutely yummy !
Daniel寫道…
花生戚風蛋糕!看了真想吃!
丹萱寫道…
放一些乾果蜜餞應該也蠻香的~
Meow表示…
謝謝您分享這麼棒的食譜
請問這個配方是適合幾吋的蛋糕模呢??


版主回覆:(09/14/2012 11:19:14 AM)

8吋
xueen表示…
看似很容易,但我每次都失败的。一定有些部分硬的。。
千山萬水寫道…
真賢惠啊!!!!
candy表示…
妳好,無意間進入妳的世界,真的太棒了,我參考了酥皮的做法,但發現酥皮種類中有加植物油及奶油,請問有何不同呢? 甚至還看過加了豬油,實在被這些油弄糊塗了.
訪客表示…
請問可以用電鍋蒸這個蛋糕嗎?謝謝!
訪客表示…
請問一下這個不沾烤模在哪裡買的?什麼牌子的、我找不到不沾的中空烤模,謝謝

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