鮮蝦腸粉港式點心自己做
粉皮在腸粉中是相當重要的角色，
品嚐時有滑嫩的口感。
這個食譜做出來的腸粉，
可以媲美茶樓的點心，口感相當滑嫩。
材料:
在來米粉 30g
太白粉 10g
水 3/4杯
鹽 3/4小匙
蝦仁 約90g
1.將在來米粉、太白粉、水、鹽拌勻成粉漿，
再將1/2粉漿倒入平底容器中，
隔水蒸約2分鐘。
火只要維持水滾程度就好，不必太大。
2.蒸好取出容器，
用冷水沖淋粉皮的正反面，取下粉皮。
相同方法做2張粉皮。
(可以用塑膠刮刀輕輕取下粉皮)
3.蝦仁用適量的鹽和太白粉略為醃片刻，
並分成2等份，放在粉皮中包捲起。
4.再將包捲好的腸粉，隔水蒸約5分鐘。淋上醬汁即可。
醬汁: 醬油2大匙、冷水1大匙、糖1小匙、香油適量
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