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自己做港式點心腐皮牛肉丸



去吃港式飲茶，除了鮮蝦腸粉，
腐皮牛肉丸也是必點的一道點心，


在家自己也能做出道地的港式點心喔！




牛絞肉              300g
肥豬肉                50g
太白粉      1 1/2大匙
蔥           1根，切碎
香菜        1棵，切碎
蛋黃                 1/2個
腐皮         適量


調味料
鹽                 1/4小匙
糖                 1/4小匙
醬油              1/2大匙
胡椒粉               少許
香油              1/2小匙
油                     1大匙
水                      1/4杯








牛絞肉加調味料，攪打至有彈性，
再加蔥、香菜、太白粉、蛋黃拌勻。


再將剁碎的肥豬肉加入拌勻。
(肥豬肉我沒有加，肉質也不覺得乾澀)


將肉餡做成像高爾夫球般大小的肉丸。








腐皮墊底，放上牛肉丸，大火蒸約12~15分鐘至熟。








將蒸熟的牛肉丸湯汁倒入鍋中，
用少許的太白粉水勾芡煮滾，再淋入牛肉丸即可。









好吃的腐皮牛肉丸，在家也能自己做喔！


標籤：

留言

Mimi寫道…
廣港式飲茶的腐皮牛肉丸好好吃,
幾乎每次去都會點一小碟來分,
謝謝美女的分享哩! =D


版主回覆：(06/13/2008 05:19:05 PM)

腐皮牛肉丸不錯吃，做法簡單，在家也可以自己做。
13.6.08
賽拉維‧柯南寫道…
原來這是港式飲茶的點心啊..很懷念說..小時候媽媽也常弄這樣子的肉丸說..(但是我家通通不是香港人XP)


版主回覆：(06/13/2008 05:25:54 PM)

腐皮牛肉丸是一道港式點心，還滿好吃的。 ^^
13.6.08
i945love寫道…
看起來超好吃的感覺~^_^~
在funp加你為好友嚕~沒想到我都潛水看你文章，也有榮幸增加為好友^_^3q~


版主回覆：(06/15/2008 07:02:55 PM)

歡迎好友常常來坐坐。^^
14.6.08
kiki寫道…
我每次去茶樓,一定會點牛肉丸!
茶樓的牛肉丸彈性都很好,自己做的,好像就是差了點什麼!妳會這樣覺得嗎?是我攪拌得不夠嗎?


版主回覆：(06/15/2008 07:12:43 PM)

自己做的跟茶樓的差別在於加入肥肉，我做的牛肉丸沒有加肥肉，我個人覺得口感還是不錯也。
14.6.08
詩詩寫道…
我也愛牛肉丸
好想吃港式飲茶喔
台灣現在好熱
越來越不想做菜了


版主回覆：(06/15/2008 07:16:52 PM)

好熱的夏天要站在火爐旁邊做菜，
真是很辛苦。
15.6.08
jimmy01寫道…
美女真的很棒!
港式點心也做的這麼好
這是我去飲茶一定會點的
好好吃^^


版主回覆：(06/17/2008 06:15:54 PM)

謝謝Carol的讚美
自己做牛肉丸很簡單，在家也可以享用。
17.6.08
筱衣媽咪表示…
請問糖是用白糖還是黃糖???還有我家沒有蒸籠該怎麼蒸牛肉丸????


版主回覆：(10/09/2008 09:27:58 PM)

黃糖
用鍋子隔水蒸也可以 ^^
9.10.08
Hoffman Towski寫道…
加進一點點的保衛爾和洋蔥粉味道會更濃郁哦!
你的家人真有福氣


版主回覆：(02/17/2009 07:54:14 PM)

是喔
有機會來試試
17.2.09
minimi表示…
Thanks for sharing. I've tried this recipe twice and both times the consistency is more similar to 潮洲牛丸 than to 腐皮牛肉丸. I did not use 腐皮 (no Chinese shop nearby) and 肥肉, could it be the cause? Are yours soft and smooth like those in 港式茶樓 when you don't add fat?


版主回覆：(08/09/2010 06:59:46 PM)

腐皮只是要墊底，不一定要用。
沒加肥肉會比較乾澀囉 ~~
自己要吃不加也沒關係 ^^
9.8.10
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