懷念的老滋味芋粿巧

  

懷念的老滋味芋粿巧 

以前在台灣，公司大樓的隔壁巷有個傳統市場，
我總是喜歡在上班之前先去逛一圈。
市場裡有位老婆婆賣的芋粿巧、草仔粿等等的中式點心，
非常新鮮好吃，我常常會買來品嚐。

前幾天看到 Kiki 做芋粿巧，勾起我的回憶，
好久沒吃這傳統的老滋味，好懷念唷~

蒸熟後，迫不及待拿一塊來品嚐，好香好Q，
以後想吃這一味，用這個配方就對了。

 

材料：
芋頭，切丁   200g
蝦米，切碎   20g
油蔥酥   30g
在來米粉   140g
糯米粉   200g
        水   270g (適濕度增減)

調味料：
醬油   2小匙
鹽   1/2小匙
胡椒粉   1/2小匙
五香粉   1/2小匙
糖   20g

熱鍋加少許油，爆香蝦米，再加芋頭炒熟，
加入油蔥酥和調味料炒勻，放涼備用。

 

將在來米粉、糯米粉、水、芋頭餡拌成糰，
分成10等份，整成彎月形，
用中火蒸30分鐘至熟，取出刷上香油。