家常美味料理佛手白菜捲

 

家常美味料理佛手白菜捲，
也是宴客辦桌的佳餚。

我很喜歡吃大白菜，可以燉、炒、醃、拌、各種吃法。
冬天吃火鍋的季節，大白菜是最受歡迎的。
剁碎作水餃、包子的餡，也很好吃。

 

豬絞肉   300g
酒   1/2大匙
鹽   1/3小匙
水   3大匙
太白粉   1大匙
蔥末   1大匙
薑末   1小匙

攪拌成有黏性即為餡料，分成10等份。

 

大白菜10片洗淨，煮鍋熱水將大白菜燙軟撈出，稍涼，
取莖部較多的部份，長約12cm，
每隔1cm用刀在菜葉中間切8 cm長。

 

大白菜撒上少許的太白粉，放上餡料捲起。

 

置盤中，水煮開後用大火蒸約12分鐘至熟，倒出湯汁，備用。

將泡洗過的蝦米1.5大匙，用適量的油爆香，
加入高湯(水加蒸熟的湯汁)1杯，
醬油1/2大匙，鹽1/2小匙，胡椒粉適量，
煮沸後加入太白粉水勾芡，淋在白菜捲上即可。