檸檬瑪德琳蛋糕 Lemon Madeleines

檸檬瑪德琳蛋糕小小的貝殼形狀，
味道有點像磅蛋糕，吃起來有奶油和檸檬風味。

讓人想起臺灣夜市在賣的雞蛋糕，
也是小小一個有魚有動物的各種形狀，
會一個接一個吃不停的點心。

瑪德琳蛋糕主要的材料與一般的蛋糕相似，
不外就是麵粉、蛋、奶油、糖，
傳統的瑪德琳蛋糕會加打碎的杏仁堅果。

        中筋麵粉   1杯(低筋麵粉)
泡打粉   1/2小匙
鹽   少許
奶油   2/3杯
細白糖   1/2杯
        紅糖，brown sugar   1大匙
蜂蜜   1大匙
蛋   4個
檸檬皮   1個

將麵粉、泡打粉過篩，加鹽拌勻。

奶油溶化加入細白糖、紅糖、蜂蜜拌勻。
輕輕的將蛋打散，和檸檬皮一起加到奶油糊中拌勻，
再加粉類拌成均勻的麵糊。

倒入烤模約八分滿，以200度C，
烤到蛋糕膨脹起來，邊緣變金黃色至熟透約10~12分鐘。

這個份量可以烤24個。

我第一盤烤10分鐘，上色不是很均勻，
不過比另二盤來的美味好吃。

將烤第二盤的時間調為8分鐘，
似乎時間又太短，顏色較淡。

看到每個檸檬瑪德琳蛋糕漸漸的膨脹起來。

剝開的瑪德琳蛋糕。