紅豆年糕吃甜甜好過年

在紐西蘭過新年，
和台灣一樣紅豆年糕是一定要吃的，
年糕代表著新希望，吃了就會年年高昇。

蒸熟的紅豆年糕即可享用，若吃不完可放冰箱內保存。
再切片沾蛋麵糊炸，或切小塊包餛飩皮炸，
外酥內軟都非常好吃。

蜜紅豆的煮法:

紅豆  300公克
水  1000公克
紅糖  150公克
麥芽糖  50公克
鹽  少許

1. 紅豆洗淨，泡水6小時或隔夜。
2.將紅豆加水（材料外）煮沸後，倒除澀水，
並以清水沖洗紅豆後，重複此動作在煮1次。
3.紅豆加入1000公克的水，以大火煮滾再轉小火，
煮到紅豆裂開，但是顆粒完整的狀態。
4.另一鍋中放入紅豆(不要湯汁)，加入糖、麥芽糖，
以中火煮至溶化，加入少許鹽輕輕拌勻至水份收乾即可，
放涼備用。

糖   2杯
水   2.5杯
糯米粉   6杯
油   2大匙
蜜紅豆   300g

糖加水煮至糖溶化，熄火待涼。
糯米粉加入油、糖水拌勻，再加入蜜紅豆輕輕拌勻。
(可以留一些蜜紅豆，撒在糯米漿上面裝飾)

糯米漿倒入模型，撒上蜜紅豆，大火蒸1小時至熟。
我用電鍋蒸，外鍋加3杯水，蒸至開關跳起即可。