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芋頭糕的做法



芋頭糕蒸熟先品嚐一塊,芋香鬆綿好吃,
用油煎過的外皮酥香可口。

 

抹茶芋頭酥,要送給朋友中秋節拌手禮。
剩下一些芋頭,想到可以來做芋頭糕。
這幾次買到的芋頭都非常鬆綿好吃。






粉漿:
在來米粉    250g
水   3.5杯

材料放入鍋中混合拌勻,
再以小火邊煮邊攪拌至濃糊狀,熄火。






配料:
芋頭,切丁    300g
植物油   1~2大匙
蝦米   20g
紅蔥頭    1/2杯
白胡椒粉   1/8小匙
五香粉    1/4小匙
鹽    1.5小匙
糖    1大匙

熱鍋入油,爆香蝦米、紅蔥頭,
再加芋頭丁拌炒、加其他調味料拌炒勻即可。
(依個人喜愛增減調味料及試味)






粉漿和配料一起混合拌勻。
倒入模中,壓實抹平,以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸,外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同,蒸的時間會有差異,
可以用筷子插入年糕中測試,
如果沒有生粉料沾粘,表示蒸熟,反之繼續蒸至熟。


留言

louker寫道…
真服了妳 原來想問美女到底會做多少美食 看來應該改為美女還有什麼不會做的美食了


版主回覆:(10/03/2009 04:56:41 PM)

等我想到我不會的再告訴你 ^^
yayun68寫道…
我好喜歡吃芋頭糕喔
以前我舅媽做好拿到我家來
幾乎都我在吃^^


版主回覆:(10/03/2009 05:06:29 PM)

芋頭糕是你的最愛囉 ^^
kenneth寫道…
芋頭很香優~~


版主回覆:(10/03/2009 05:13:59 PM)

真材實料喔 ^^
longson1001寫道…
哇!這是我的最愛耶~
空運一些回來吧^^


版主回覆:(10/03/2009 05:16:07 PM)

等收包裹唷~ 呵呵^^
AppleAppleCat寫道…
芋頭改成蘿蔔也可以嗎?
我更愛蘿蔔膏 嘻嘻嘻


版主回覆:(10/03/2009 05:19:18 PM)

可以用蘿蔔
做法差不多
這裡有篇蘿蔔糕做法給你參考
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/22361744
辰星寫道…
聞香而來~美女午安!
芋頭香氣撲鼻而來,
美女芋頭太捨得放啦~ ^^
外面買的芋頭糕好像都放不多@@
沒有濃濃芋頭味ㄝ~


版主回覆:(10/03/2009 05:20:22 PM)

自己做用料多多
吃得過癮 ^^
husky2008abun寫道…
哦 我已經聞到香味了...
芋頭不管是鹹的或甜的我都愛........


版主回覆:(10/03/2009 05:27:51 PM)

芋頭料理都好吃喔 ^^
美女~~
我肚子餓了...


版主回覆:(10/03/2009 05:34:26 PM)

分一塊芋頭糕給你 ^^
ai vern寫道…
芋头糕啊!我哥哥的最爱!
不过我这边没有模,做不到。=(


版主回覆:(10/03/2009 05:28:36 PM)

芋头糕好吃我也喜歡 ^^
c872139寫道…
過年過節~苗栗老家親戚都一定會做芋頭糕、蘿蔔糕,而且體積都超大。

(吃飯時間看...又多吃了兩晚飯)


版主回覆:(10/03/2009 05:33:41 PM)

芋頭糕、蘿蔔糕是過年必備的
現在想吃就做來品嚐不用等過年過節喔 ^^


毅貞寫道…
在紐西蘭也買的到芋頭啊?



版主回覆:(10/03/2009 05:24:29 PM)

在紐西蘭也買的到芋頭喔 ^^
小麥是也寫道…
看起來很好吃耶~
紐西蘭~教教芋頭冰的作法咩!!
現在外面要找傳統的都很少了@@"


版主回覆:(10/03/2009 05:23:37 PM)

等紐西蘭天氣熱再來試試
等等我唷^^
SVS寫道…
GOOD


版主回覆:(10/03/2009 05:22:44 PM)

謝謝
Ava011369寫道…
我來找吃的^^


版主回覆:(10/03/2009 05:22:29 PM)

芋頭糕不錯吃唷^^
ToshiLee1988表示…
芋頭糕還是過年的時候吃最棒啦


版主回覆:(10/05/2009 09:08:33 AM)

過年應景必吃的佳餚 ^^
Hua5634寫道…
Great taste!


版主回覆:(10/05/2009 09:08:51 AM)

好吃喔 ^^
小笠寫道…
看起來很好吃,我家都是過年才比較有在吃這個。


版主回覆:(10/05/2009 09:07:57 AM)

過年必吃的佳餚 ^^
kiki寫道…
最近正是芋頭盛產的季節, 便宜又好吃! ^^

美女的芋頭糕, 看起來好誘人!


版主回覆:(10/05/2009 09:06:32 AM)

產季的芋頭最好吃
拿來做料理最棒喔 ^^
小浣熊寫道…
好吃的芋頭糕!

請問美女~還有什麼妳不會做的?有沒有考慮出書?


版主回覆:(10/05/2009 09:04:07 AM)

哈哈~
想想看 ^^
fama寫道…
部落格收集一下喔~
3QQ


版主回覆:(10/05/2009 09:03:31 AM)

美食與大家分享^^
yuju寫道…
謝謝分享。
中秋愉快


版主回覆:(10/05/2009 09:02:55 AM)

佳節快樂 ^^
Laura表示…
我也住在紐西蘭,常來逛妳的部落格, 謝謝妳分享食譜,想請問一下: 妳所用的模子在哪邊買的? 謝謝!


版主回覆:(10/05/2009 09:02:36 AM)

我從台灣帶來的~~
louker寫道…
看到這篇 louker一回苗栗公舘就去找芋頭糕 解饞


版主回覆:(10/06/2009 09:41:02 AM)

louker 苗栗公舘的名產是芋頭糕嗎

licky表示…
請問你是買新鮮芋頭還是冷凍包裝的芋頭呢


版主回覆:(10/06/2009 06:58:36 PM)

新鮮芋頭
superp寫道…
芋頭糕或蘿蔔糕我都很愛~
能自己做最棒了,料可以放得很實在


版主回覆:(10/07/2009 03:08:32 AM)

芋頭糕和蘿蔔糕都很好吃
自己做用料一定要多多
吃得才過癮 ^^

ginger1117寫道…
我好喜歡芋頭糕喔
美女連這個也拿手
太厲害了^O^~~~


版主回覆:(10/08/2009 02:43:53 AM)

芋頭糕合小薑的胃口 ^^
天使的家表示…
看起來作法好像很簡單,不知道自己可以成功做出好吃的芋頭糕,美女好厲害喔



版主回覆:(10/08/2009 02:43:19 AM)

你也可以喔 ^^
天使的家寫道…
真是健康的美食


版主回覆:(10/08/2009 02:43:28 AM)

美味好吃喔^^
suee表示…
請問紐西蘭的芋頭要怎麼挑選才能選到適合的芋頭?


版主回覆:(10/31/2009 06:12:57 PM)

我是隨便挑
只要看順眼又新鮮就買了 ^^
tomorrow寫道…
謝謝妳的食譜, 妳的芋頭糕食譜是我上網search到並且第一次就做成功的, 家人都很喜歡, 從此之後, 便很喜歡上來和看看以及學習


版主回覆:(02/08/2010 10:12:39 AM)

歡迎來分享美食 ^^
yenyen1976寫道…
自已做!料好實在,一定不錯吃的哩!
除了料理粉讚外、您拍照技術也粉好的!


版主回覆:(02/26/2010 06:43:24 PM)

謝謝
我還有很多要學習的^^
Lauren表示…
請問蒸芋頭糕需要鋪烘焙紙嗎?


版主回覆:(03/24/2010 04:13:14 PM)

可以鋪烘焙紙
才容易將芋頭糕取出^^

Lauren表示…
請問紅蔥頭是生的還是需使用炸過的?謝謝


版主回覆:(03/25/2010 09:27:41 AM)

紅蔥頭是使用炸過的^^
阿枝枝表示…
美女
妳ㄉ模型是12兩ㄉ土司模ㄇ


版主回覆:(05/31/2010 04:33:12 PM)

不是
大約是17x6x7公分
路人甲表示…
感謝妳。這些都可以自己做了。哇!!!


版主回覆:(06/22/2010 07:31:56 PM)

有機會試試看唷^^
carcar表示…
我是在網上看到你的網頁, 因為我也是要做芋頭糕. 看了你的之後真的是獲益良多...哈哈哈哈


版主回覆:(06/28/2010 03:43:08 PM)

歡迎分享美食 ^^
migawu表示…
3.5杯的水大約是幾CC啊?


版主回覆:(09/13/2010 09:06:39 PM)

一杯240ml
請參考這篇文章:美女廚房烹飪量具
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/21932406
peyshiow表示…
哈囉~
我是營養系的研究生正在分析營養成分
想請問一下 如果按照您提供的食譜
大約可以做出多少芋頭糕呢?
不好意思~因為大多數的食譜都沒有提到總量
所以在此請您約略估算囉!

謝謝您!^^


版主回覆:(09/22/2010 05:44:47 PM)

所有材料加起來約1500g
實際成品是多重就不知道了~~
Peyshiow表示…
謝謝妳唷!美女~


版主回覆:(09/23/2010 08:22:40 PM)

不客氣~~
kate表示…
您好^^若要用再來米打米漿那再來米的比例也是一樣嘛?


版主回覆:(12/02/2010 08:02:29 AM)

在來米打米漿
請參考炒蘿蔔糕這篇文章
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/23338965
吳瑞雲表示…
米漿在家里怎么打啊?


版主回覆:(11/04/2011 04:59:32 PM)

用果汁機囉~~
mei mei表示…
I like ur recepies very much..thank you so much!!
訪客表示…
請問芋頭需要先蒸熟嗎?? 謝謝你


版主回覆:(03/27/2012 05:06:57 PM)

不用先蒸熟
Leslie表示…
How many cups of rice flour equal to 250g? How many pounds of taro root equal to 300g? I use cups, spoons, pounds to measure ingredients. Thanks.

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