芋頭糕的做法

芋頭糕蒸熟先品嚐一塊，芋香鬆綿好吃，
用油煎過的外皮酥香可口。

 

做抹茶芋頭酥，要送給朋友中秋節拌手禮。
剩下一些芋頭，想到可以來做芋頭糕。
這幾次買到的芋頭都非常鬆綿好吃。

粉漿：
在來米粉    250g
水   3.5杯

材料放入鍋中混合拌勻，
再以小火邊煮邊攪拌至濃糊狀，熄火。

配料：
芋頭，切丁    300g
植物油   1~2大匙
蝦米   20g
紅蔥頭    1/2杯
白胡椒粉   1/8小匙
五香粉    1/4小匙
鹽    1.5小匙
糖    1大匙

熱鍋入油，爆香蝦米、紅蔥頭，
再加芋頭丁拌炒、加其他調味料拌炒勻即可。
(依個人喜愛增減調味料及試味)

粉漿和配料一起混合拌勻。
倒入模中，壓實抹平，以大火蒸45~60分鐘至熟。
用電鍋蒸，外鍋加水3杯蒸至開關跳起即可。

模具的大小、深度不同，蒸的時間會有差異，
可以用筷子插入年糕中測試，
如果沒有生粉料沾粘，表示蒸熟，反之繼續蒸至熟。