老婆餅擋不住的美味

老婆餅酥酥的外皮，QQ軟軟的內餡，
組合成美味的點心。

 

有老婆餅，那是不是也有老公餅呢！

我沒有吃過老公餅，據說是鹹口味的，
這是和甜口味的老婆餅之差別吧！

內餡製作：
內餡材料： (分成10等份)
無鹽奶油    70g
水    240ml
白糖    100g
糕粉    130g

糕粉是熟的糯米粉 cooked glutinous rice flour
請參考文章：冰皮月餅，有糕粉照片喔！

內餡做法：
將水煮沸熄火，加入糖、奶油攪拌至完全溶化，
放至微溫時加入過篩的糕粉拌勻成糰，
放涼備用。

油酥皮製作：
油皮(外皮)材料：
中筋麵粉150g，奶油60g，糖1大匙，水1/4杯，
拌勻揉至光滑，醒30分鐘。

油酥(內皮)材料：
低筋麵粉100g，奶油60~65g，
拌勻成糰即可，不用搓揉。

油酥皮做法：
油皮、油酥各分成10等份，再完成基本油酥皮的做法。
基本油酥皮做法請參考文章：
自己做出美味的綠豆凸

取一份桿捲鬆弛好的油酥皮，
桿成圓形後，包入內餡，再以虎口捏緊收口。
略壓扁，再輕輕的擀成直徑約8公分的圓形。

再用叉子在表面戳洞，刷上全蛋液。
以200度C，烤約20～25分鐘，即成。