牛蒡甜不辣自己做

牛蒡甜不辣味道和口感都非常豐富，
搭配自製的醬料，讓滋味更棒。

 

在紐西蘭很少見到牛蒡，真是物以稀為貴，
1kg 紐幣$11 = 約台幣$250
牛蒡其貌不揚，長得像樹根一樣，
卻是營養價值非常高的蔬菜，
查資料後才知道所有功效集於一身。
牛蒡含有豐富的礦物質，可以刺激大腸蠕動，幫助排便，
降低膽固醇，減少毒素，預防中風‧‧‧
而且牛蒡茶有减肥排毒的功效。

 

有人說牛蒡皮也很營養不必削皮，刷洗乾淨就可以。
切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會變黑，
也可以泡入醋水中約15分鐘。

 

材料：
魚漿    400g
牛蒡絲    120g

調味料：
太白粉    40g
細砂糖    20g
白胡椒粉    1/4小匙
酒    1大匙
鹽    適量

依個人喜愛口味，增減材料及調味料。
有些現成的魚漿，已經有加鹽，所以要斟酌調味。

做法：
牛蒡去皮切絲 ，浸泡在醋水中，再瀝乾水份。
(水中約加入1大匙白醋，有避免牛蒡變黑的作用。)

將調味料加入魚漿中一起攪拌均勻，
再加入牛蒡絲拌勻。

熱油鍋，雙手沾水，用手抓取適量魚漿，壓成圓片狀，
再放入油鍋中以小火炸至金黃色即成。

沾醬：
在來米粉    1大匙
糖    1~2大匙
味噌    3大匙
辣椒粉    1小匙
水    1杯

把沾醬材料放入鍋中拌勻，
邊煮邊攪拌，煮滾至濃稠狀後熄火，即可。

不同品牌的味噌鹹度不同，斟酌用量。