糖酥腰果是一道極簡單的點心，
聊天喝茶的好搭擋，
讓人一口接一口，越吃越唰嘴的零嘴。
腰果可以買熟的，就可省去炸的步驟，
也可用核桃或花生來做。
材料：
腰果(生的 ) 250g
水 2大匙
糖粉 3/4~1杯
做法：
用中小火將腰果炸熟呈黃褐色，撈出備用。
炒鍋放入熟的腰果、水拌勻，使腰果表面潮濕。
再加入糖粉拌勻，鏟出待涼即可。
(依個人喜愛甜度，增減糖粉用量。)
鳳梨酥 是台灣有名的名產。 每次回台灣，總是會帶幾盒鳳梨酥回紐西蘭自己吃和送禮。 自己做鳳梨酥很簡單，只是在國外買不到 鳳梨醬 。 趁著是冬瓜的產季，自製鳳梨醬。 自己做的鳳梨醬不含防腐劑，也沒有添加粉類， 還可以吃到果粒，完全真材實料。 鳳梨餡製作 :(成品約350g) 新鮮鳳梨 200g 冬瓜 600g 紅糖 80g 麥芽糖 80g 將鳳梨、冬瓜用食物調理機打碎，不要打太細讓它保有一點顆粒， 連汁一起放入鍋中，用大火煮滾，再轉中小火煮至汁略收乾， 加入紅糖拌炒至汁收乾，再加入麥芽糖煮至收汁略為黏稠。 放涼後，放入冷藏。 鳳梨餡 可以前一天事先做好。 沒有調理機可以將冬瓜先刨絲，再用菜刀切碎。 鳳梨餡的材料比例是做過幾次後，調整到適合我的口味。 喜歡鳳梨多或甜，或冬瓜刨絲不切碎，都可以隨自己喜愛調整。 材料 ：(16個) 軟化奶油 100g 糖粉 30g 鹽 少許 蛋 1個 奶粉 30g 低筋麵粉 170g 鳳梨醬 240~300g 做法 ： 奶油加糖粉和鹽拌勻，蛋先打散再分次加入拌勻。 奶粉和低筋麵粉過篩，再加入攪拌成柔軟的麵糰。 麵糰拌勻就可以，不要過度攪拌，分成16份。鳳梨餡也分成16份。 (模型大小有差異，依個人模型增減每份麵糰和鳳梨餡的份量。) 將麵糰壓扁，包入鳳梨餡，搓圓。 放入模子中壓平，排放在烤盤上。 烤箱預熱到170℃，烤約12分鐘，翻面再烤約8分鐘即可。
留言
炸熟的腰果要趁熱拌入糖粉和水嗎 還是要等它涼了之後...
加入水和糖粉之後 需要在開火乾炒一下嗎?
盼代為解答 感謝~
版主回覆：(03/16/2012 04:55:38 PM)
不需趁熱拌入糖粉和水
要開小火乾炒一下，讓水份至乾
版主回覆：(06/27/2012 12:27:19 PM)
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