燒餅油條傳統的老滋味

燒餅油條和豆漿是早餐的美味，
在紐西蘭沒有永和豆漿店，無法想吃就能買來品嚐。
吃著自己做的燒餅，剛出爐時熱呼呼的香氣，
更是令人心滿意足，懷念著傳統的老滋味，
心中有股幸福的感覺湧上心頭。

 

油條是買現成的，
就是看到華人超市冷凍櫃一包包的油條，
讓我想起好久沒吃燒餅油條囉！

燒餅做法和材料

油酥材料：
沙拉油(植物油)    1/3杯
中筋麵粉    2/3杯

熱鍋放入沙拉油，再加麵粉用中小火拌炒，
炒到有香味呈淡咖啡色即可，待涼。

燙麵材料：
中筋麵粉    3杯
鹽    1小匙
滾水    3/4杯
冷水    1/4杯

白芝麻    適量(裝飾用)

將麵粉及鹽放盆裡，加入滾水攪拌，
再加冷水揉成柔軟光滑的麵糰，醒15分鐘。
(冷水視麵糰的濕度增減)

將醒好的麵糰擀成約40cm的四方形麵片，
油酥平均塗在上面，捲成圓筒狀。
分成10份，捏緊兩端開口處，以免油酥流出來。

將一份麵糰擀長，用三摺法的方式，重覆二次。
在光滑面沾上白芝麻，再擀成長方形。
烤箱預熱至180℃，芝麻面朝下排在烤盤上，
烤6分鐘再翻面烤約6分鐘至變黃即可。
(依個人烤箱調整溫度和時間)